Det er raskt, enkelt og fullpakket med protein som hjelper deg med å bygge mager muskel og øke metabolismen. Og det er bare en av de 150+ deilige oppskriftene i den nye Zero Belly Cookbook!
Serverer: 4
Steketid: 35 minutter
frites
Russet eller Idaho poteter (ca. 2 store)
1 ss ekstra virgin olivenolje
1⁄2 ts tørket timian
1⁄2 ts tørket rosmarin
biff
1 20 oz flanke biff, kuttet i fire 5 oz porsjoner
1⁄4 kopp svart pepper marinade (se nedenfor)
1⁄2 kopp chimichurri (se nedenfor)
1 gjeng asparges, hvit del av stammen fjernet (ca. 20 spyd)
Veibeskrivelse
• Forvarm ovnen til 400 ° F.
• Skrell poteter, skjær hver på to på langs og skjær hver halvdel i 6 kiler. Kombiner potetkiler, olivenolje og urter i en stor bolle. Kast for å belegge potetene jevnt.
• Spre frites i et enkelt lag på en non-stick arkpanne. Stekes på midtre hylle i ovnen til kantene er sprø og poteter er gjennomstekt. Cirka 30 minutter.
• Mens potetene koker, kan du skje svart pepper-marinaden på hver side av biffene og legge til side for å marinere i minst 10 minutter.
• Når potetene har omtrent 20 minutter igjen av steketiden, må du varme opp en grillpanne (eller grill) over middels høy varme. Plasser biffene på den varme grillen ved hjelp av et par tang og la sitte uforstyrret, til biffen får fine grillmerker - omtrent 3 til 4 minutter. (Hvis du liker biffen din godt utført, la grill 5 minutter før du snur.) Vend biffene kvart på samme side og gjenta.
• Vend biffene og stek i ytterligere 3-4 minutter. Kvart snu biffen på samme side og gjenta.
• Når biffene dine er ferdig med å tilberede, legger du aspargesen i grillpannen.
• Trekk biffene av grillen, og la hvile på en tallerken. Vend aspargesene noen få ganger til de er møre.
• Del asparges og frites mellom fire tallerkener. Server med en biff toppet med 2 ss chimichurri.
For Chimichurri
Utbytte: 1 kopp
Steketid: 5 minutter
3⁄4 kopp pakket babyarrugula (ca. 1 oz)
1⁄2 haug fersk persille
1⁄4 kopp Zero Belly Sofrito (se nedenfor)
3 ss rødvinseddik
2 fedd hvitløk, hakket
1 t ts kosher salt
1 t ts malt svart pepper
• Legg ruccola og persille i en foodprosessor. Puls til den er godt hakket. Tilsett resten av ingrediensene og puls til de er godt innarbeidet, men fortsatt chunky.
• Serveres umiddelbart, eller oppbevar i en BPA-fri glasskrukke i kjøleskapet eller opptil en uke
For Black Pepper Marinade
Utbytte: 1 kopp
Steketid: 5 minutter
2 ss hele korianderfrø
2 ss hele svarte peppercorns
1 ss hele spisskummenfrø
6 fedd hvitløk, skrellet
1 tommers stykke fersk ingefær, skrellet og skivet tynt
3 sjalottløk, skrellet og skivet tynt
1⁄4 kopp ekstra jomfru olivenolje
1⁄4 kopp brunt sukker
• Mal korianderfrø, peppercorns og spisskummen frø i en krydderkvern eller ren kaffekvern til den er veldig fin.
• Tilsett de resterende ingrediensene i en liten matprosessor, og puré til den er jevn. Tilsett bakken krydder og prosess for å innlemme.
• Oppbevares i en BPA-fri glasskar i kjøleskapet eller opptil en uke.
For Zero Belly Sofrito
Utbytte: 1 kopp
Steketid: 8 minutter
1 serrano chili
1⁄3 kopp grovhakket sjalottløk (omtrent 2 store eller 3 små)
1⁄3 kopp fersk, grovhakket ingefær
1⁄2 kopp ekstra jomfru olivenolje
• Fjern stilkene fra serranos og skjær i to. Ta frøene ut og skjær tynne. Legg chilis, sjalottløk og ingefær i en foodprosessor og hakk til de er finhakket.
• Varm oljen i en sauspotte på middels varme og tilsett sjalottløk, ingefær og chili.
• Senk varmen til lav og la koke til sjalottløk og aromatene er veldig myke, cirka 8 minutter.
• Ta av varmen og avkjøl.
• Oppbevares i en BPA-fri glasskar i kjøleskapet eller opptil en uke.
