Soba nudler er japanske nudler som er laget av bokhvete mel. Tykkelsen på nudlene er lett å sammenligne med spaghetti, og de kan serveres både varmt eller kaldt. Den myke smaken fungerer godt som en base for frites og salater. Mens soba nudler tilbyr gunstig mangan og passer inn i kaloribevisste dietter, har de også noen ernæringsmessige ulemper.
Dagens video
Helsemessige fordeler av Soba Noodles
Bokhvemjöl - grunnlaget for soba nudler - har mange helsemessige fordeler, som illustrert i mange studier som deles av Oldways Whole Grains Council. Som et glutenfritt korn er det et alternativ for de som ikke klarer å konsumere hvete.
"Bokhvete mel er hjerte sunt - eller beskyttende mot hjertesykdom - og rik på phytonutrients", forklarer medforfatterne av boken "Skal jeg skille ut min bagel?", "Helse- og velværeeksperter Hallie Rich og Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Phytonutrients er antioksidanter som kan forhindre en rekke sykdommer. “
Rich og Schapiro forklarer at bokhvete mel er en god kilde til næringsstoffer som protein, fiber, jern, karbohydrater, tiamin. Bokhvete soba nudler er også en stor kilde til mangan. En kopp kokte nudler kan skryte av 426 mikrogram, noe som bidrar til 19 prosent mot dagens manganbehov for menn og 24 prosent for kvinner.
Les mer:Kutte kalorier med disse 9 "Pasta Poser" oppskrifterne Soba nudler tilbyr ikke betydelig vesentlig vitamin, men, og bortsett fra manganinnholdet, leverer ikke mye i veien for mineraler.
"Noen sier at hundre prosent bokhvete mel kan være like sunt som å spise frukt og grønnsaker," anbefaler Rich og Schapiro. "Dette betyr ikke at du bare bør spise en diett av bokhvete mel og ikke å spise frukt og grønnsaker. "Å lære å integrere det i ditt nåværende kosthold er nøkkelen til å opprettholde god avrundet ernæring.
Soba Noodles vs Traditional Pasta
"Soba nudler har mindre kalorier mer fiber og mer protein enn tradisjonell pasta, så det vil ikke spike blodsukkeret ditt," sier Rich og Shapiro. "Tradisjonell pasta, er laget av raffinert mel og har en tendens til å være høyere i kalorier, sukker og karbohydrater.“
->
Helsefeil på Soba Noodles
Soba nudler påvirker blodsukkernivået på grunn av deres glykemiske belastning. En matets glykemiske belastning tar hensyn til karbohydratinnholdet, samt hvor raskt maten øker blodsukkernivået etter at du spiser det. Soba nudler har en høy glykemisk belastning på 22, noe som betyr at de kan ha en signifikant effekt på blodsukkernivået. Harvard School of Public Health anbefaler begrensende matvarer med høy glykemisk belastning, og velger i stedet for lavere GL-matvarer som bønner og hele korn, inkludert fullkornspasta.
Les mer:
Skal du være oppmerksom på den glykemiske indeksen? Når du legger til soba nudler i kostholdet ditt - spesielt hvis du er glutenfri - er det viktig at du ser på alle ingrediensene. "Ikke bare antar soba nudler er ett hundre prosent bokhvete; mange som selges inneholder vanlig mel eller halvfinert mel og halv bokhvete mel, og du kan ikke få de fordelene du hadde håpet på, "stress Rich og Schapiro. "Så les etiketter og kontroller at den første ingrediensen er bokhvete mel. "
Hvis du bytter fra hvetepasta til soba nudler, vil du gå glipp av B-komplekse vitaminer, jern og selen som finnes i hvetepasta. Pair andre ingredienser med soba nudler for å forberede måltider rik på næringsverdi. Topp dine nudler med kyllingbryst, reker, tofu eller tempeh, og tilsett dampede eller sauteed grønnsaker som kilder til fiber, C-vitamin og antioksidanter.
_Ashley Lauretta er freelance skribent og fitness entusiast basert i Austin, Texas. Hennes skriving vises i Women's Running, Women's Adventure, Competitor og mer. Ashley er en stolt alumna fra University of California, San Diego. Koble til Ashley på hennes nettside og Twitter. _
