Du kan bli overrasket over å finne ut at det ikke er noen sammenheng mellom søte poteter og yams. Selv om det ofte er forvirret, forholder det seg jo nærmere liljer og gress enn til søte poteter, og søte poteter er mer som morgendagens blomst. Det er ikke rart at disse to veggene kan påvirke blodsukkeret ditt annerledes.
Dagens video
Betraktninger
Når du prøver å bestemme hvordan en bestemt mat vil påvirke blodsukkeret, bør du vurdere dens glykemiske indeksverdi. Den glykemiske indeksen er en metode for å bestemme hvordan en mat vil øke blodsukkeret. Matvarer får en poengsum som sammenlikner deres effekt til ren glukose. Scores varierer fra null til 100, jo høyere poengsummen er, desto større og raskere blir effekten.
Karbohydrater av søte poteter og yams
Yams og søtpoteter er ganske like i karbohydrater og fiberinnhold. En 4 oz. servering av yams inneholder 27 g karbohydrater med 4 g fra fiber og 0. 5 g fra sukker. En halv kopp servering av søte poteter inneholder 21 g karbohydrater og 3 g fiber, men 8 g sukker. Denne kombinasjonen av karbohydrater, fiber og sukker bidrar til å bestemme hvordan maten vil påvirke blodsukkeret.
Søtpoteter, syltetøy og blodsukker
Den glykemiske indeksen vurderer effekten av stivelse på blodsukkernivået. Rå mat inneholder stivelse lagret i kompakte granulater, noe som gjør det vanskelig å fordøye. Koking frigjør stivelsen og gjør det lettere å fordøye - og for å heve blodsukkernivået. Matvarer med lavt GI-rating, fra null til 55, inneholder langsomt fordøyede stivelser. En moderat GI-indeksering er 56 til 69. En høy GI-vurdering, mellom 70 og 100, indikerer matvarer som inneholder raskt fordøyet stivelse, de som forårsaker blodsukkertopper og krasjer. Ifølge universitetet i Sydney, avhengig av forberedelsen, er GI-karakterene for søte poteter 44 til 94, mens yams rangerer 35 til 77. De lavere karakterene gjelder for en kopps servering av kokte søte poteter, hvilken hastighet er 44 og en- koppporsjoner av kokte yams, hvilken rang 35. Den høyeste GI-karakteren på 94 gjelder søte poteter skrællet og bakt i 45 minutter. Yams skrelt og stekt på forvarmet trekull får en høy vurdering på 77.
Spise med diabetes
All denne informasjonen skal føre til at du tror at både yams og søte poteter er gode for blodsukkeret. Selv om yam har en markert lavere glykemisk karakter enn søte poteter, kan begge være i en diett rettet mot å kontrollere blodsukkeret. Diabetikere bør ha spesiell bekymring med hvordan mat påvirker blodsukker fordi en del av diabetes styrer glukosen din. American Diabetes Association anbefaler at diabetikere spiser mellom 45 og 60 gram karbohydrater per måltid.Enten en søtpotet eller en yam ville passe inn i å spise i henhold til den glykemiske indeksen eller et karbohydrattalende diett for diabetikere.
