Chocoholics kan glede seg over at en liten sjokolade kan være bra for deg, og potensielt redusere risikoen for hjertesykdom. Baking sjokolade godbidder hjemme gjør det mulig å kontrollere ingrediensene og hengi seg mer sunt. Ikke kjør til butikken ennå, men hvis du ikke beholder usøtet sjokolade i ditt pantry. Du kan enkelt erstatte andre ingredienser og fortsatt få deilige bakevarer.
Dagens video
Kakaopulverforbindelse
En av de mest vanlige substituttene for usøtet sjokolade er en blanding av 3 ss kakaopulver og 1 ss smeltet smør, per gram usøtet sjokolade. Fordi kakaopulver er usøtet sjokolade med det meste av kakaosmør fjernet, fungerer det godt som en erstatning, og kan faktisk gi sterkere sjokoladesmak, og derfor trenger du litt mindre kakaopulver enn usøtet sjokolade i oppskrifter. Selv om du kanskje er fristet til å hoppe over smeltet smør for å senke fettet, anbefaler "Fine Cooking" dette fordi det ville endre teksten til sluttproduktet.
Carob kan dekke
Et annet alternativ til usøtet sjokolade er karob pulver og smeltet smør. Bruk dette chocolatlike pulveret, akkurat som du ville usøtet kakaopulver og i samme mengde. Du vil kanskje redusere sukker i oppskriften litt, men som carob smaker søtere enn sjokolade. Husk at helsemessige fordeler av sjokolade ikke er det samme for carob.
Bytt med søt
Erstatt semisweet sjokolade i stedet for usøtet sjokolade, og senk sukkeret i oppskriften med 1 ss per unse. Fordi semisweet sjokolade ikke inneholder like mye kakaofaststoffer som usøtet sjokolade, kan den endelige parabolen kanskje ikke ha like mye av en sjokoladesmak hvis du bruker denne substitusjonen. Bruke mørk sjokolade i stedet for semisweet sjokolade vil intensivere smaken litt mer, men du vil fortsatt redusere sukkeret i oppskriften for å hindre at det blir altfor søtt.
Tekstilhensyn
Det kan være tegnforskjeller på bakevarer laget av kakaopulver og smør i stedet for usøtet sjokolade. For eksempel, brownies laget med kakao pulver blanding har en tendens til å være mykere og chewier, mens de laget med usøtet sjokolade har en tendens til å være fastere og fudgier, ifølge "Fine Cooking."Dette skyldes at smør er myk ved romtemperatur, men kakaosmør i sjokoladen er fortsatt fast ved denne temperaturen.
