Escarole er en type endiv med brede, flate blad. Mens de to artene kan avvike noe i utseende, er deres næringsinnhold det samme. Escarole er enkelt å plante og vedlikeholde i en hjem hage og tilbyr mange ernæringsmessige fordeler. Det faktum at det inneholder vitaminer, mineraler og kostholdsvennlig gjør escarole til en grønn grønn som du bør vurdere å legge til i menyen.
Dagens video
K-vitamininnhold
K-vitaminens hovedrolle i kroppen er koagulasjonsdannelse. Uten riktig nivå av vitamin K, kan et enkelt kutt føre til livstruende blodtap. Andre funksjoner av vitamin K, ifølge Linus Pauling Institute, inkluderer cellevekst og sunne bein. Selv om vitamin K er fettløs, lagrer kroppen faktisk svært lite av det, og krever vanlig inntak gjennom mat. USDA National Nutrient Database rapporterer at en 1/2 kopp servering escarole gir 57. 8 mcg vitamin K, eller 72 prosent av det anbefalte daglige inntaket som ble etablert av National Institute of Medicine of the National Academy of Sciences.
A-vitamininnhold
Escarole inneholder vitamin A i form av beta-karoten og retinol. University of Maryland Medical Center rapporterer at inntak av vitamin A gjennom grønnsaker som escarole kan redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom og kreft. Vitamin A hjelper også med å behandle makuladegenerasjon av øyet og sklerodermi, en tilstand av huden som er karakterisert ved herding av hudvev. En 1/2 kopp servering av escarole inneholder 542 IE av vitamin A, eller 11 prosent av anbefalt daglig inntak.
Folatinnhold
Nasjonalt institutt for helsekontor av kosttilskudd forklarer at folat er et vannløselig vitamin, noe som betyr at det ikke er lagret i kroppen og må tas daglig. Folat har mange funksjoner, inkludert produksjon og beskyttelse av nye blodceller og produksjon og beskyttelse av DNA. ODS sier også at folatets evne til å beskytte DNA kan beskytte kroppen mot å utvikle kreft. En 1/2 kopp servering av escarole har 36 mg folat eller 9 prosent av RDI.
Flere vitaminer og mineraler
Escarole fordeler stopper ikke med vitamin A, K og folat. Andre vitaminer som finnes i 1/2 kopp servering er vitamin C, E og B vitaminer. Mineraler inkluderer kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jern, natrium, kobber, mangan, sink og selen. Mens disse vitaminer og mineraler finnes i escarole i spormengder, bidrar de til ditt daglige inntak og kroppens generelle helse. Fettfri, lav karb og inneholder bare 4 kalorier, en 1/2 kopp servering escarole er et utmerket tillegg til enhver diett plan. Legg escarole til salater, smørbrød eller koker det i gryteretter, supper eller som siderett.
