Vi har alle vært der: Du har litt biff i kjøleskapet og bestemmer deg for i kveld du skal lage den opp. Men biffmarinadoppskriftene du har i boken din krever eksotiske ingredienser du aldri har hørt om, eller som vil kreve en ekstra tur til matbutikken. Glem alt det. Når det gjelder å lage en fantastisk marinade, er sjansen stor for at du allerede har alt du trenger.
"Den beste delen av en marinade er når du er den som lager den ut av dine helt egne kjøkkeningredienser, " sier Nicole Meyer, kokebokforfatter og grunnlegger av Nibbles av Nic. "Hvis den Guinness Stout på baksiden av kjøleskapet ditt kaller navnet ditt, tenk hvor rett og slett deilig det ville blitt sluppet over hele brisket ditt? Eller ketchup, en ikke så hemmelighetsfull ingrediens. Legg til et snev av brunt sukker og dab sennep og du har den beste hjemmelaget BBQ-saus noensinne."
Meyer snakker av erfaring - hennes Meet Mr. Drunken Brisket-oppskrift kombinerer Guinness med ketchup for å skape noe overraskende deilig. Men kanskje er du mer en lettølmann, eller foretrekker brus. Uansett smak, vil du sannsynligvis finne en tilfredsstillende og enkel marinadeoppskrift nedenfor. Og for flere måter å spise best mulig biff, her er vår guide for hvordan du lager en biff hjemme som en proff.
1 Whisky Marinade
Hver fyr med selvrespekt har en flaske whisky til disposisjon, og denne superenkle biffmarinaden er en fin måte å gi et ekstra spark til kjøttet.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hengerbiff
- 1/2 kopp balsamicoeddik
- 1/2 kopp whisky (Jack Daniels, Maker's Mark eller Johnny Walker er alle solide valg)
- 2 ts olivenolje
Hva å gjøre
Bland væsker sammen i en bolle. Kombiner med biff i en Ziplock-pose og sett i kjøleskap i 1 til 3 timer.
Når du er klar til å lage mat, tar du biffen ut av kjøleskapet. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpanne. Grill biffen ca 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider.
Tilsett salt og pepper etter smak. Når det er tilberedt til ønsket doneness, skiver og server.
2 Ketchup Marinade
En annen ingrediens som du garantert har i kjøleskapet, er en flaske ketchup. Dette imponerende allsidige krydderet kan gi deg en fantastisk biffmarinade, enten du griller eller steker på komfyren.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hengerbiff
- 1⁄2 kopp ketchup
- 1⁄2 kopp vann
- 1⁄4 kopp eddik
- 1 ss Worcestershire saus
- 1⁄2 kopp løk
- 1 ts sukker
- 1 2 ts tørr sennep
- 3 t ts salt
- 1 t ts malt pepper
Hva å gjøre
Bland ketchup, vann, eddik, Worcestershire saus, sukker og sennep i en bolle. Terning løk fint og tilsett den i bollen, under omrøring til den er helt blandet. Plasser biffer i et grunt glassfat og hell marinade over toppen. Plasser i kjøleskap og mariner i 8 timer (eller enda bedre, over natten).
Når du er klar til å lage mat, tar du biffene ut av kjøleskapet. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpanne. Grill biffen ca 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider.
Når biffen steker, hell i marinaden og kok opp i en egen liten gryte. Senk varmen og la det småkoke til den er ganske tykk. Bruk redusert marinade som baste til biff eller som saus servert på siden.
3 Dark Beer Marinade
Hvis du har en flaske brown ale eller rav i kjøleskapet, er dette en god bruk av den. De nøtteaktige og karamellsmakene komplimenterer perfekt kjøttet, og kombineres godt med brunt sukker og soyasaus i oppskriften.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hengerbiff
- 1 kopp mørkt øl
- 4 ss soyasaus
- 4 ss brunt sukker
- 2 ts hvitløkspulver
Hva å gjøre
Kombiner øl, soyasaus og brunt sukker i en bolle. Legg biff i et grunt glassfat og hell marinaden over dem. Plasser i kjøleskap i 1 til 3 timer.
Når du er klar til å lage mat, forvarm grillen på høy varme.
Fjern steker fra marinaden. Dryss biffen med hvitløkspulver samt salt og pepper på hver side. Hell marinaden i kasserollen og kok opp, kok opp i flere minutter til væsken er blitt litt redusert.
Olj grillristen lett. Grill biff i 5–7 minutter på hver side (avhengig av ønsket nivå av doneness). Når de er ferdige med å grille, basse du biffene med redusert marinade. Skiver og server.
4 Heineken Marinade
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hengerbiff
- 1 kopper Heineken øl
- 1/2 kopp soyasaus
- 2 ss hakket grønn løk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 t ts tørket timian
- 2 ss Tabasco-saus
- 2 ss fersk sitronsaft
Hva å gjøre
Kombiner alle marinadeingrediensene i en bolle under omrøring til den er helt blandet. Kombiner marinade og biff i en grunt bakerett eller en Ziploc-pose. Plasser i kjøleskap i 1 til 3 timer.
Fjern steker fra marinaden. Hell marinaden i kasserollen og kok opp, kok opp i flere minutter til væsken er blitt litt redusert.
Olj grillristen lett. Grill biff i cirka 5 minutter på hver side (avhengig av ønsket nivå av doneness). Når de er ferdige med å grille, basse du biffene med redusert marinade. Skiver og server.
5 7-Up Marinade
For de som er delvis av brus over whisky og øl, gir den fizzy, sitron-lime smaken av 7-Up en overraskende deilig base for en lettere biffmarinade. Ingefær og hvitløk gir det litt mer kompleksitet.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hengerbiff
- 1 kopp 7-up
- 1/2 kopp soyasaus
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 ts fersk ingefær, revet
- 1 ts hvitløk, hakket
Hva å gjøre
Bland alle biffmarinadeingrediensene i en bolle. Kombiner med biff i en Ziploc-pose eller et glass ildfast form. Sett i kjøleskap og mariner 1 time til over natten.
Når du er klar til å lage mat, tar du biffene ut av kjøleskapet. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpanne.
Grill biffen omtrent 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider til de er på ditt foretrukne nivå av doneness. Skiver og server.
6 Coffee Ancho Steak Rub fra LongHorn Steakhouse
Denne oppskriften kommer fra Jens Dahlmann, konsernsjef og visepresident for kulinarisk utvikling ved LongHorn Steakhouse. Selv om dette er en gnid, i stedet for en marinade, er det et flott alternativ for de som lager mat hjemme som ikke har tid til å løpe til butikken (eller en av LongHorns 480 lokasjoner).
Hva trenger du
- 1/2 kopp malt kaffebønner
- 1/2 dl salt
- 1/4 kopp sukker
- 2 ts ancho chili
- 2 ts svart pepper
- 1 ts kanel
- 1 ts hvitløkspulver
Hva å gjøre
Bland alle tørre ingredienser sammen, gjerne med en visp. Plasser i lufttett beholder og oppbevares ved romtemperatur.
Dryss sjenerøst på biffen din før du legger den på grillen.
Vend biffen din hvert tredje til tredje minutt for å forhindre svie eller bitterhet fra kaffen og sukkeret i gni.
7 Lemon and Soy Marinade
Her er en superenkelt biffmarinadeoppskrift med få ingredienser, men mye smak. Dette bruker smaken som er produsert av sitron og soyasaus - en sitrusaktig, saftig smak som får munnen til å vanne mens den koker. Den er også allsidig, fungerer bra med fisk og kylling, samt biff.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hengerbiff
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1/3 kopp soyasaus
- 1/3 kopp olivenolje
Hva å gjøre
Bland alle ingrediensene sammen i en skål og kombiner med biff i en grunt bakerett. Sett i kjøleskapet og la det marinere i 1 til 3 timer.
Når du er klar til å lage mat, tar du biffene ut av kjøleskapet. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpanne.
Grill biffen omtrent 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider til de er på ditt foretrukne nivå av doneness. Skiver og server.
8 Gul sennepsmarinade
Ok, gul sennep er bare en liten del av denne oppskriften (som omfatter omtrent en femtedel av hele marinaden), men smaken gir den betydde løft. Spesielt når Worcestershire saus og hvitløk kombineres, blir den enkle smaken av sennep plutselig til noe ganske spektakulær.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hengerbiff
- 1/4 kopp gul sennep
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp Worcestershire saus
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- 1/4 kopp soyasaus
- 3 hvitløksfedd, hakket
Hva å gjøre
Bland alle ingrediensene sammen i en skål og kombiner med biff i en grunt bakerett. Sett i kjøleskapet og mariner i 2 timer til over natten.
Når du er klar til å lage mat, tar du biffene ut av kjøleskapet. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpanne.
Grill biffen omtrent 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider til de er på ditt foretrukne nivå av doneness. Skiver og server.
9 Dijon sennep Marinade
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hengerbiff
- 1 ss Dijon sennep
- 2 ss soyasaus
- 2 ss olivenolje
- 2 ss Worcestershire saus
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ts hvitløk, hakket
- 1 ts løkpulver
Hva å gjøre
Bland sennep, hvitløk og løkpulver i en bolle, og bland grundig. Tilsett eddik, soyasaus, olivenolje og Worcestershire-saus. I en Ziploc-pose eller en grunt bakerett, legg biffene og hell marinaden over toppen. Mariner over natten.
Når du er klar til å lage mat, fjerner du biffene fra kjøleskapet og tilfører olivenolje i skillet. Vri varmen til middels høy. Fjern biffene fra marinaden og stek i 3 til 5 minutter på hver side, avhengig av ønsket nivå av doneness.
Fjern fra skillet og server.
10 Tobasco-saus Marinade
Det er en god sjanse for at du har en flaske Tabasco-saus i skapet ditt, og denne oppskriften kommer direkte fra de gode menneskene hos hetsausbedriften.
Hva trenger du
- 1 utbenet storfekjøtt, en kilo
- 2 ts Tabascosaus
- 1 ts salt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts timianblader
- 1/8 ts bakken krydder
Hva å gjøre
Kombiner Tabasco-saus, salt, hvitløkspulver, timian og krydder i en miksebolle. Legg biff i en ildfast form, og bruk baksiden av en skje til å dekke begge sider med marinaden. Kjøleskap i 1 time til over natten. minst 1 time eller over natten.
Når du er klar til å koke, tar du ut av kjøleskapet og forvarmer en grill eller slaktekylling.
Legg biff på grill eller slaktekyll og stek 4–5 minutter på hver side, til den når ønsket doneness.
Neste biff elskere, sjekk ut listen over De 50 beste biffhusene i Amerika.
