Hele korn er en viktig del av et balansert kosthold. Men å være brun betyr ikke at brød er laget av hele hvete. Brunt brød er ofte en blanding av hvitt mel og hele hvetemel med tilsatte ingredienser for farge, for eksempel karamell. I USA og Canada kan du være trygg på at brød faktisk er laget av fullkorn hvis etiketten angir "hel hvete".
Dagens Video
Identifikasjon
Brød laget av 100 prosent hvetemel inneholder alle deler av hvetekorn, inkludert kli, kim og endosperm. Klanen, eller ytre lag av frøet, er rik på vitaminer og fibre. Kimen inneholder vitamin E, protein og fett. Endospermen, eller kjernen, inneholder mest av hvetens protein- og karbohydratinnhold. Under behandlingen fjernes kli og klidlag, slik at ingrediensene i brunt brød fjernes fra mange næringsstoffer. Selv etter "berikende" inneholder brunt brød mindre fiber og færre vitaminer.
Kaloriinnhold
En bit kommersielt tilberedt fullhvete brød inneholder 66 kalorier. Total fettinnhold -. 91 gram - består av. 2 gram mettet fett,. 2 gram monoumettet og 0,3 gram flerumettet fett. Hele hvetebrød inneholder 12 gram karbohydrater, 2 gram hver av kostfiber og sukker. Hele hvete brød inneholder ikke kolesterol og 4 gram protein, ifølge USAs Department of Agriculture nasjonale næringsdatabase. Kaloriblandingen av brunt brød varierer med merkevaren og ingrediensene som brukes. Et eksempel på et stykke generisk brunt brød inneholder 118 kalorier med 4 gram fett med 1 gram mettet fett. Brunt brød inneholder 16 gram karbohydrater, 6 gram kostfiber og 1 gram sukker. Proteininnholdet er 6 gram.
Vitaminer og mineraler
USAs forskrift fastsetter at hvitt mel må være befolket med B-vitaminer og jern for å fylle opp tapet under raffinering. Hele hvetebrød, i tillegg til å være rik på B-vitaminer, tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre og vitaminer B-6 og B-12, er en god kilde til folat, som er nødvendig for å forebygge fosterskader. Hele hvete brød inneholder også vitaminer E og A. Ernæring i brunt brød avhenger av hvilken type mel som brukes og graden av raffinement. Hele hvetebrød inneholder i gjennomsnitt opptil 300 prosent mer sink, 40 prosent mer jern og mer magnesium, mangan og fosfor enn brunt brød laget av raffinerte mel.
Glykemisk indeks
Matvarer som vurderer lavt på glykemisk indeks, har minst effekt på blodsukkernivåene, noe som kan hjelpe til med vekttap og diabetes. Hele hvetebrød er lavt på glykemisk indeks, noe som betyr at karbohydrater sakte øker blodsukkernivået.Dette betyr bedre helse og redusert risiko for insulinresistens, fedme og kardiovaskulær sykdom. Etter raffinering forblir karbohydrater som gjenstår i melmet, som brukes til å lage brunt brød, raskt konvertert til glukose i kroppen under fordøyelsen.
