Kan jeg bake kaker med hvetemel?

Hele hvete mel inneholder kornets naturlige kli og kim, noe som gjør det et sunnere valg for baking enn raffinert hvitt mel. Ifølge USDA har en kopp hvetemel færre kalorier og karbohydrater, mer protein og nesten fire ganger mengden kostfiber sammenlignet med hvitt mel. Cookies laget med melet har mykt, tiltalende notater og en nydelig tekstur.

Dagens video

Egenskaper

Kaker bakt med full hvetemel vil vise seg annerledes enn de som er bakt med allmennmelk. De vil mest sannsynlig være tettere, med en tyngre tekstur, og de kan også være tørrere, ifølge mat. com. Du kan også merke en "nutty" smak eller tekstur i de ferdige kakene. Til slutt er det mulig at hele hvetemel vil reagere annerledes med de andre informasjonskapselene enn allmennmel. Det kan hende du må tilpasse oppskriften ved å legge til mer væske eller kutte ned på tørre ingredienser hvis batteren virker for tykk eller for tynn før baking.

Bytte

For å begynne å lage informasjonskapsler med hele hvetemel, skal du bare erstatte litt av allmelod i en oppskrift i stedet for hele beløpet. Prøv å erstatte opptil 1/3 eller 1/2 mengden hvitt mel med hvete. Du får en informasjonskapsel med stor oppgang, lett tekstur og hint av en nøt, kompleks smak under.

-> Alle hvetemel

Du kan erstatte hele hvetemel til alt det allmenne melet i en oppskrift, men det er å foretrekke å oppsøke cookieoppskrifter som allerede bruker hvetemel fordi de ' mer sannsynlig å ha riktig ingrediensforhold. Fordi du ikke vil at informasjonskapsler skal være tøffe eller tette, må du bruke lettere sorter av hele hvetemel som har lavere proteininnhold. Hele hvete bakverk mel og hvitt hel hvete mel fungerer spesielt godt. KingArthurFlour. com sier at hvit hvetemel har samme næringsverdier som hel hvete, men med en lettere tekstur fordi den er malt fra hvite bær i stedet for rød.

Kaketyper

Måten din cookie vil vise seg ut med hvetemel, avhenger av hvilken type behandler du gjør. Chocolate chip, havremel og jordnøtt smørkaker kan være gode suksesser fordi de har andre smaker og teksturer som tar midtpunktet. Imidlertid kan kaker med småbrød og sukker bli litt gummy, tørr eller tett med hvetemel og kan ikke ha den fine tekstur eller krummer som allment ville gi.

Betraktninger

Den beste måten å lære om hvilke cookies som skal fungere best med hvetemel, er å eksperimentere. Prøv å erstatte noe eller alt det hvite melet i favorittoppskriftene dine med hvete og døm resultatene for deg selv. Søk etter fullkornbakebøker på biblioteket for å finne oppskrifter som bruker hvetemel som grunnlag, og tilpass dem til dine egne preferanser for å ende opp med den beste informasjonskapselen du kan få.