Sjokoladeagar refererer til den sterke, faste gelen som er opprettet fra kombinasjonen av tradisjonelle agar og røde blodlegemer. Blandingen oppvarmes til stoffet blir sjokoladebrunt i farge. Sjokoladeagar brukes primært i laboratorier som et dyrkningsmedium for spesifikke mikroorganismer.
Dagens video
Definisjon
Agar er et rødt tangkstrakt som brukes som kulturmedium for bakterier. Den brukes også som stabilisator i puddinger, pajfyllinger, ost, iskrem, supper og sauser. Ved romtemperatur er agar en gel. Når det kombineres med røde blodlegemer, blir agar blodagar. Etter oppvarming blir blodageren brun og sjokoladefarget, og skaper sjokoladeagar som kan brukes til å dyrke spesifikke arter av mikroorganismer.
Ingredienser
Hardy Diagnostics rapporterer at sjokoladeagar består av proteosepepton, natriumklorid, dikaliumfosfat, monokaliumfosfat, maisstivelse, bovin hemoglobin, KoEnzyme-anrikning og agar. KoEnzyme-anrikningen inneholder forskjellige vitaminer, aminosyrer og sukkerarter, inkludert dextrose, L-cystein, L-Glutamin, L-Cystine, vitamin B12 og tiamin.
Bruksområder
I artikkelen er "Chocolate Agar, et differensielt medium for Gram-Positive Cocci", Bruce Gunn, opplyst at sjokoladeagar er et beriket kulturmedium som brukes til å hjelpe til med vekst av spesifikk mikroorganismer som Haemophilus influenzae. Når suppleres med antibiotika, kan sjokoladeagar også brukes til å dyrke Neisseria-artene av mikroorganismer. Mens sjokoladeagar brukes primært i laboratorieinnstillingen, kan tradisjonell agar brukes som stabilisator i puddinger, marengs, kakefyllinger, ost, glasur og sherbets.
På kjøkkenet
Selv om sjokoladeagar brukes primært i laboratorier, er det noen land som Asia og Australia, som bruker agarpulver i oppskrifter. Når det kombineres med sukker, vann, kakaopulver og fordampet melk, bidrar agar til å skape en hylt, pudding-lignende dessert. Oppskriften kalles sjokoladeagar, eller agar agar. Agar brukes i stedet for tradisjonell gelatin for å skape en sterkere og fastere gel.
