Tropiske oljer, som palm- og kokosnøttoljer, kommer fra planter, men har en svært annen ernæringsprofil fra andre plantebaserte fettstoffer. Palmolje presses fra kjøttet og kjernen til palmeoljetrærfrukten og produseres med en hastighet på 47 millioner tonn per år. Kokosolje kommer fra det hvite kjøttet - eller copra - av den brunhunket kokosfrukten. I motsetning til andre oljer er tropiske oljer halvfast ved romtemperatur, noe som gjør dem egnet til erstatning for smør, margarin og forkorting.
Dagens video
Telling kalorier
Som alle fettstoffer har palme og kokosnøtt et høyt energiinnhold. En spiseskje med palmeolje har 120 kalorier, mens samme servering av kokosnøttolje har 117 kalorier. Begge typer olje har 13. 6 gram fett per spiseskje og ingen protein eller karbohydrater.
Fettinnhold
Den mettede fettinnholdet i tropiske oljer er ekstremt høyt. NYU Langone Medical Center anslår at kokosolje inneholder mer enn 90 prosent mettet fett og palmeolje har omtrent en til ett forhold av mettede og umettede fettstoffer. American Heart Association anbefaler å minimere mettet fettforbruk på grunn av koblinger til høyt kolesterol og økt risiko for hjerte-og karsykdommer.
Mikronæringsstoffer
Palmolje er en god kilde til vitaminer E - en fettløselig antioksidant som beskytter andre vitaminer, røde blodlegemer og fettvev fra skade. En spiseskje palmeolje inneholder 2. 17 milligram av en form for vitamin E, kalt alfa-tokoferol. En betydelig mengde vurderer den anbefalte daglige kvoten er bare 15 mikrogram. Kokosolje har bare 0, 01 milligram E-vitamin per spiseskje, og begge oljene inneholder bare spor av andre mikronæringsstoffer. Ingen av oljene inneholder natrium.
Bedre alternativer
Selv om tropiske oljer er gode til sporadisk bruk, er langt sundere oljer tilgjengelige for baking og matlaging. Bytt palme og kokosnøttolje med flerumettede fettstoffer, inkludert mais, soyabønne, saflor, solsikke- og bomullsfrøolje, og enumettede fettstoffer, for eksempel olivenolje, canola eller sesamolje. Unngå fett med etiketten "delvis hydrogenert." Hydrogenerte oljer inneholder transfett, noe som kan øke blodkolesterolet ditt, ifølge University of Illinois.
