Olivenolje er en type vegetabilsk olje laget av oliven som brukes til matlaging, samt andre anvendelser utenfor kulinariske kunst. Selv om fett bør konsumeres sparsomt, er olivenolje et godt valg da det gir flere helsemessige fordeler. Det er høyt i sunne fettstoffer og inneholder en god mengde vitamin K. Vitamin K er et viktig fettløselige vitamin som kreves for blodproppingsprosessen.
Dagens video
Innhold og kosttilskuddinntak
Vitamin K er det rikeste vitaminet i olivenolje med 1 ss. eller 13 g gir 10 prosent daglig verdi av vitamin K, basert på en 2 000 kalori diett, ifølge Calorie Lab. For nærmere avklaring gir en teskje olivenolje 3,4 prosent daglig verdi av vitamin K, og en kopp gir 162,5 prosent. Institutt for medisin anbefaler 120 mcg og 90 mcg vitamin K per dag for henholdsvis voksne menn og kvinner. Ungdom og tenåringer i alderen 9 til 18 bør forbruke 60 til 75 mikrogram per dag og barn i alderen 1 til 8 skal konsumere 30 til 55 mcg. Spedbarn opptil ett år må ha mellom 2 og 2. 5 mcg per dag.
Funksjoner av vitamin K
K-vitamin spiller en viktig rolle i koagulasjonsprosessen og blir ofte referert til som blodstivende vitamin. Koagulasjons- eller koagulasjons-kaskaden benytter syv vitamin K-avhengige koagulasjonsfaktorer for å danne blodpropp som stopper blødning. K-vitamin støtter også sunne bein og kan bidra til å forhindre hoftefrakturer, ifølge Harvard Health Publications.Betraktninger
Av de vanlige vegetabilske oljene inneholder olivenolje den minste mengden vitamin K med 8. 1 mcg per ss. sammenlignet med canola eller soyaolje, som inneholder 16 og 25 mcg per ss. henholdsvis, ifølge Linus Pauling Institute. Olivenolje inneholder en god mengde sunne fettstoffer, spesielt monoumettede fettstoffer, som kan bidra til å redusere LDL eller dårlig kolesterol, men det bør brukes sparsomt og i stedet for usunnere fettstoffer som smør. Selv om vitamin K-mangel er sjelden, inneholder en rekke andre, sunnere matvarer høyere mengder vitamin K sammenlignet med olivenolje.
