Kornolje og rapsolje er begge hyggelige smakeroljer som brukes til matlaging, stekning og i salatdressinger og marinader. Kornolje er laget av kornkorn, mens rapsolje - en forkortet form av "kanadisk lysolje" - er laget av rapsfrøplanten. Canola olje er rik på enumettede fettstoffer, de samme sunne fettene som de som finnes i nøtter og avokadoer. Leger og ernæringsfysiologer krediterer vanligvis rapsolje med flere helsemessige fordeler enn maisolje.
Dagens Video
Grunnleggende
Korn- og rapsolje inneholder begge ca 120 kalorier per spiseskje og omtrent 14 gram totalt fett. Begge oljene er fri for sukker, karbohydrater og kolesterol. Som alle oljer - som i utgangspunktet er flytende fett - bør maisolje og canola brukes i moderasjon på grunn av deres høye kaloriinnhold. Måle olje i en skje før du legger den til en bolle eller panne, kan hjelpe deg med å styre porsjonsstørrelsen mer effektivt enn å hente den rett fra flasken.
Essensielle fettsyrer
Når det gjelder kvaliteten på de essensielle fettsyrene som den inneholder, slår rapsolje maisolje ned i hendene. Bare linfrøolje overgår rapsolje i innholdet av kardio-beskyttende omega-3 fettsyrer. Canola olje er ikke bare høyere i sunn flerumettede fettsyrer enn maisolje, men er også lavere i usunn mettet fett, og gir 1,3131 gram per spiseskje; I kontrast inneholder maisolje 1. 761 gram. Kornolje inneholder også små mengder transfett, noe som kan forårsake skade på frie radikaler, oppbygging av LDL-kolesterol og økt kroppsfett. Endelig fører rapsolje maisolje i innholdet av gunstige enumettede fettstoffer, som har antiinflammatoriske effekter og kan bidra til å forhindre hjertesykdom. Canola olje gir opp en generøs 8. 859 gram per spiseskje, mens samme mengde maisolje gir bare 3. 750 gram. Canola krediteres med å senke LDL-kolesterolet mens ikke redusere nivåene av "godt" HDL-kolesterol.
Tocopheroler
Kornolje og rapsolje mangler begge mangler i vitaminer og mineraler, med unntak av alfa-tokoferoler, en form for vitamin E. Både mais og rapsolje inneholder disse kardio- beskyttende, fettløselige forbindelser; igjen, rapsolje kommer ut foran, med 2. 44 milligram alfa-tokoferoler per spiseskje. Kornoljeporene ligger litt bak med 1. 94 milligram per spiseskje. Ifølge kontoret for kosttilskudd er den anbefalte verdien for alfa-tokoferoler 15 milligram for voksne.
Forskning
I en klinisk studie publisert i 2010 i "Lipids", fant forskerne at fettsyrer i canolaolje - når de brukes sammen med kjemoterapeutiske stoffer - induserte brystcancercelledød in vitro. De sammenlignet også de kjemisk beskyttende effektene av maisolje versus canolaolje.Når det ble gitt til levende rotter, reduserte rapsolje svulstvolumer og økt overlevelsesrate mer effektivt enn maisolje, og ledende forskere konkluderte med at rapsolje kan ha hemmende effekter på brystkreft og bør studeres videre.
