Med mindre du bor på en gård, er det lite sannsynlig at du bare spiser ubearbeidet mat. Nesten hver mat som er kjøpt i matbutikken gjennomgår noen form for behandling, om det er konserveringsmiddel for å forlenge et produkts holdbarhet, spray for å forbedre utseendet på en frukt eller matfarging for å legge til en mer attraktiv farge. Enkel behandling, som pasteurisering, har åpenbare fordeler med å redusere sykdomsrisiko, mens andre ikke har noen fordeler i tillegg til å legge høyere natrium eller sukkerinnhold til et produkt for å få det til å smake bedre. Rundt 90 prosent av amerikanske matvarer går til å kjøpe behandlet mat, SixWise-stater.
Dagens video
Nedsatt næringsstoffer
Foredlede matvarer mister mye av vitamininnholdet. Dette skjer også med fersk mat, med mindre de spises raskt, men fryser, konserverer eller på annen måte endrer mat, slik at de holder lengre resultater i næringsstap. Bare voksende grønnsaker og frukt i befruktet jord kan redusere innholdet av vitamin C i sluttproduktet, rapporterer Better Health Channel. Blanching matvarer før frysing fjerner også vannoppløselige vitaminer som B-kompleks og vitamin C. Fresekorn fjerner skallet, som inneholder de fleste vitaminer, mens peeling av frukt og grønnsaker kan også fjerne vitaminer som ligger nær hudens overflate.
Tilsetningsstoffer
Konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som forbedrer smak og smak, legger sjelden til næringsstoffer og har i noen tilfeller vært involvert i å forårsake kreft eller andre sykdommer. Natriumnitritt gir for eksempel kjøttpålegg som for eksempel pølser og lunsj kjøtt deres karakteristiske rosa farge og forhindrer også vekst av bakterier som forårsaker botulisme. Imidlertid kan nitrater også danne nitrosaminer, kjemikalier som kan øke risikoen for kreft hos dyr og mennesker. Kunstige matfargestoffer, tilsatt for noe annet formål enn å få mat til å se mer appetittvekkende, har også vært involvert som mulige kreftfremkallende midler.
Forurensning
Utbrudd av salmonella blir ofte sporet tilbake til enkelte produksjonsanlegg, hvor forurensning med bakteriene kan føre til store mengder mennesker som bruker et matprodukt, for eksempel jordnøddesmør utbrudd assosiert med peanøtter produsert av ConAgra i 2007. Siden mange bearbeidede kjøttvarer som hamburger nå inneholder biff fra mange kyr, kan en enkelt syk ku forurense en stor mengde bearbeidet kjøtt. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging rapporterte en økning på 50 prosent i E Coli-infeksjoner i perioden 2004 og 2007 alene, rapporterte matkvalitetsnyheter.
Tilføyde fett og sukker
Foredlede matvarer, middager og sidevarer inneholder nesten alt tilsatt sukker, natrium og fett for å forbedre smaken av dehydrert eller frossen mat.Alle tre er forbundet med store helserisiko: Overflødig natrium kan øke blodtrykket, overflødig sukker kan forverre diabetes og føre til vektøkning og overflødig fett, spesielt transfett, kan øke kolesterolnivået og øke risikoen for hjertesykdom.
