Acetylkolin er en viktig nevrotransmitter i nervesystemet. Det kreves for minne, konsentrasjon og fokus, og det spiller også en rolle i muskel koordinering. Acetylkolin er ikke en bestanddel av matvarer; I stedet er den bygget av kolin. Jo mer kolin du spiser, jo mer acetylkolin du kan produsere. Kolin er i lecitin og fosfatidylkolin, som finnes i egg, melk, organisk kjøtt og hele hveteprodukter. Eksperter anbefaler 425 milligram om dagen for kvinner og 550 milligram per dag for menn.
Dagens Video
Egg
Egg er en viktig kilde til kolin, hovedsakelig fordi deres yolks inneholder lecithin. Rå eggeplommer inneholder 682 milligram kolin per 100 gram mat, noe som er mer enn den totale anbefalte mengden daglig. Kokte hele egg har mye mindre kolin, avhengig av fremstillingsmetode. Stektegg har 272 milligram, mens hardkokte egg har 225 milligram per 100 gram mat.
Proteiner
Kjøttlever er spesielt rik på kolin. Pan-stekt biff lever har 355 mg av totalt kolin i 3 gram., som handler om størrelsen på kortstokk. Pan-stekt kyllingelever har ca 309 milligram. Fisk har også litt kolin. Atlantisk torsk har 71 milligram i 3 gram og laks har 56 milligram. Hermetisk reker har 60 milligram i 3 gram.
Dairy
Melk er en annen god matkilde for kolin. Det er 38 milligram kolin i en kopp skummet melk. I en 1,5 gram unike melk sjokolade er det 20 milligram kolin. Mager yoghurt og hytteost har ca 16 milligram cholin per 100 gram mat.
Andre matvarer
Spirer og brokkoli er begge gode kilder til kolin. En kopp kokte brusselspirer gir 41 milligram kolin, mens en kopp kokt brokkoli gir deg 40 milligram kolin. Både jordnøtter og hvetekim inneholder kolin. En kopp ristet hvetekim gir deg 172 milligram kolin. Glatt peanøttsmør har 20 milligram kolin i 2 ss.
