Du legger til varme, krydrede matvarer til kostholdet ditt fordi du nyter smaken, men du er kanskje ikke klar over mulige helsemessige fordeler av capsaicin, en av de naturlige forbindelsene i disse matvarene. Kalt en fytokjemisk fordi den er funnet i plantebaserte matvarer, er capsaicin ansvarlig for den varme smaken som kan brenne tungen i retter med krydrede peppers. Capsaicin er også til stede i mindre, men muligens fordelaktige mengder i søte, nonspicy peppers.
Dagens Video
Hot Peppers
Capsaicin er en sammensetning som binder til reseptorer på nervefibre som overfører smerte og muligens varme, og forklarer effekten på linsens vev i munnen. Det er til stede i paprika produsert av visse pepperplanter (Capsicum frutescens), inkludert varianter kalt cayenne, grønn eller rød chili, spur eller tabasco paprika, som inneholder spesielt høye mengder capsaicin. Disse varianter av paprika inneholder omtrent 198 000 deler per million capsaicin.
Andre kilder
Andre typer paprika, vanligvis kalt paprika fordi de ikke er varme eller krydrede, inneholder også capsaicin. Deres innhold av kjemikalien er lavere enn i varme paprika, men de er likevel en god kilde til capsaicin når de konsumeres regelmessig. Søte paprika er produsert av en pepper plante (Capsicum år) som er forskjellig fra den som produserer krydret peppers. Disse paprikaene kalles vanligvis bell, kirsebær, kegle, grønn eller paprika paprika, avhengig av den spesifikke plantekulturen som produserer dem. Hver av disse paprika inneholder 4 000 deler per million capsaicin, omtrent 25 prosent av det som finnes i de varmere, mer krydrede typene. Gingerrot (Zingiber officinale) inneholder også capsaicin, men bare i spormengder.
Fordeler med Capsaicin
Spicy peppers har blitt brukt som medisin av amerikanske indianere i tusenvis av år. Moderne undersøkelser antyder at forbrukerne av Capsaicin-rike paprika kan ha betydelige helsemessige fordeler. For eksempel fant en klinisk studie publisert i juli 2006 utgaven av "American Journal of Clinical Nutrition" at personer som konsumerte chili peppers som en del av ulike typer måltider i fire uker, hadde redusert insulinnivå etter å ha spist, noe som tyder på at capsaicin kan bidrar til lavere risiko for type 2 diabetes. En annen studie som undersøkte mulige kardiovaskulære fordeler med capsaicin, publisert i mars 2007 utgaven av "European Journal of Clinical Nutrition", fant at menn som konsumerte chili peppers daglig i fire uker, hadde en lavere hvilepuls og forbedring i andre markører av hjertefunksjon enn de hadde i starten av studien.
Forholdsregler
Varm paprika som inneholder høye mengder capsaicin, kan forårsake irritasjon hvis de berører slimhinner, øyne eller områder der huden er ødelagt, så vær alltid forsiktig når du håndterer disse matvarene.Etter håndtering av varme paprika, vask hendene straks i såpe for å fjerne alle rester av forbindelsen. Selv om å spise peppers høyt i capsaicin er generelt sett betraktet som trygt og utgjør ingen risiko under graviditeten, må du ikke konsumere dem mens du ammer fordi capsaicin går i morsmelk, ifølge University of Maryland Medical Center. Det er også en god ide å konsumere disse matvarene i moderat for å hindre at gass eller annen fordøyelsessvikt opprøres.
