Skjoldbruskkjertelen er en sommerfuglformet kjertel som ligger på forsiden av nakken, og når den blir forstørret, kalles den som goiter. National Institutes of Health (NIH) forklarer at det forstørres når det ikke er i stand til å produsere nok skjoldbruskhormoner som trengs av kroppen. Matvarer som kan påvirke produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner og forverre en goiter kalles "goitrogener" og bør unngås hvis du opplever goiter symptomer.
Dagens Video
Krydderige Grønnsaker
Cruciferous grønnsaker inneholder svovelforbindelser kalt glukosinolater, og når disse forbindelsene brytes ned produserer de biprodukter som kalles isothiocyanater. En Cornell University studie rapportert i juni 1995 utgaven av "Food and Chemical Toxicology" fant at isothiocyanates kan produsere goiter ved å blokkere absorpsjon og opptak av jod av skjoldbruskkjertelen. Mangel på jod kan forårsake getitere, og når du forbruker cruciferous grønnsaker, hindrer du de positive effektene som jod har på skjoldbruskfunksjonen. Disse grønnsakene inkluderer brokkoli, blomkål, brusselspirer, kale, rogn, sennep, kål, rutabaga og kohlrabi. Disse grønnsakene er spesielt goitrogenic hvis de spises hele og rå. Hvis du ønsker å spise cruciferous grønnsaker, men du har et problem med goiter, prøv å kutte dem eller koke dem. Februar 2007-utgaven av "Food and Chemical Toxicology" rapporterer at hvis grønnsakene blir ristet, mister de opptil 75 prosent av isotiocyanatinnholdet, og hvis de kokes, mister de opptil 95 prosent.
Soy Products
Hvis du har problemer med goiter eller utilstrekkelig jodinntak, vil du unngå soyabønner og matvarer laget med soya. En rapport fra "Environmental Health Perspectives", publisert av National Institutes of Health, rapporterer at soya har anti-skjoldbrusk egenskaper og deres virkning økes når det allerede er mangel på jod i kosten. Soyaprodukter som skal unngås er soyabønner, tofu, soyamelk, soyabar og noen elementer som inneholder "soya" på etiketten, inkludert noen majones og salatdressinger.
Andre matvarer
Goitrogen mat er ikke begrenset til cruciferous grønnsaker og soyaprodukter. Peanøtter, fersken, jordbær, hirse, reddiker og spinat kan også være en bekymring. Mens disse matvarene er høye i flavonoider, rapporterer planteforbindelser som gir helsemessige fordeler, utgaven av "Journal of Nutrition" i mars 2007 at det er noen flavonoider som kan forstyrre skjoldbruskfunksjonen ved å stoppe produksjonen av skjoldbruskhormoner.
