Vanlig gelatin er ikke noe mer enn rent protein. Det er uvanlig fordi det danner en termoreversibel gel, som er en fancy måte å si at dens spiralformede proteiner kan slappe av i varmt vann og deretter delvis spole tilbake i kalde temperaturer for å danne en gel. Selv om dette gjør det nyttig i matvarer, får du også noen helsemessige fordeler som ikke er relatert til dets geleringsevner. Det kan gi deg et løft av kollagenbyggende aminosyrer, støtte vekttap og kan bidra til å lindre smerter fra leddgikt.
Dagens Video
Gelatinoversikt
Gelatin er laget av hydrolysert kollagen, noe som betyr at kollagenet ble separert fra sin kilde ved bruk av vann. Fordi kollagen er et protein, består gelatin også av protein. Kollagen er en av de mest omfattende proteinene i mennesker og dyr, hvor det danner bindevev som støtter bein, muskler og hud. Kollagenet som brukes til å lage gelatin kommer vanligvis fra ku og svinhud, hover, bein og bindevev, rapporterer Frostburg State University.
Kilden til protein
En av de største fordelene med gelatin er at det er en god kilde til protein. Det gir alle aminosyrene som brukes til å bygge kollagen - glycin, prolin og hydroksyprolin - men de viktigste bestanddelene er prolin og hydroksyprolin, rapporterte en studie i "International Journal of Food Sciences and Nutrition" i februar 2010. Gelatin inneholder også mindre mengder av de andre essensielle aminosyrene bortsett fra en - den har ingen tryptofan. En spiseskje med tørt, usøtet gelatinepulver har 6 gram protein. Dette beløpet gir 13 prosent av kvinners anbefalte kosttilskudd og 11 prosent av menns daglige proteinbehov.
Støtte vekttap
Protein fra hvilken som helst kilde hjelper deg til å føle deg full i lengre tid etter at du spiser. Det spiser heller ikke blodsukker, så det forhindrer svingninger i blodsukker som fører til å føle seg sulten igjen. En studie fant at tilsetning av gelatin til sukkervann senket effekten på blodsukker sammenlignet med å drikke rett sukkervann, ifølge en studie i "American Journal of Clinical Nutrition" i november 2007. Gelatin kan også påvirke et hormon som kalles glukagonlignende peptid 1, eller GLP-1, som fremmer matfett. En studie publisert i mars 2008 av "Eating and Weight Disorders" rapporterte at blodnivåene av GLP-1 økte betydelig i overvektige personer som forbrukte gelatin.
Mulig artritthjelp
Folk rapporterer ofte at gelatin bidro til å lindre smerter forårsaket av leddgikt, men forskning så langt viser ikke sterk støtte for effektiviteten. I november 2006 uttalte en gjennomgang av eksisterende forskning at gelatin hjalp med å lindre smerter i leddgikt, og det hadde en lovende rolle i leddgiktbehandling, ifølge "Current Medical Research and Opinion."En nyere gjennomgang ble publisert i august 2012-utgaven av" Slidgikt og brusk. "Denne gangen oppdaget forskerne at det generelle beviset for å støtte sin fordel var moderat til meget lavt. De anbefalte at flere studier trengs for å avgjøre om gelatin kan bidra til å behandle slitasjegikt.
