Når appelsiner ble dyrket først, var appelsinskallene høyt verdsatt. Folk tok ut essensielle oljer fra peeling til bruk i medisiner og rettsmidler for fordøyelsesbesvær og andre sykdommer. Appelsinskall er en kilde til helsefremmende karbohydrater. Peels inneholder også sunne polymetoksylerte flavones, som er plantepigmentforbindelser som finnes i alle sitrusfrukter. For å få helsemessige fordeler trenger du ikke å spise rå appelsinskall, men du kan legge til smakfull oransje til mat og drikke. Ved hjelp av en riper, paring kniv, vegetabilsk peeler eller sitrus zester, lage oransje zest ved å barbere tynne skiver av appelsinskall.
Dagens video
Kolesterol
De polymetoksylerte flavones i appelsinskall har kolesterolsænkende egenskaper. I en rapport fra mai 2004, "Journal of Agricultural and Food Chemistry", rapporterte kanadiske forskere og USAs Department of Agriculture at isolerte forbindelser fra oransje og mandarinskall viste lover som et naturlig alternativ for å redusere LDL-kolesterol uten bivirkninger av vanlige kolesterolmedisiner. Appelsinskall og masse inneholder hesperidin, et flavonoid som hjelper til med å senke kolesterol og triglyserider. Appelsinskall er også en kilde til pektin, en naturlig fiber som bidrar til å redusere kolesterolnivået.
Kreft
Den phytonutrient som kalles limonene finnes i oljen av sitrusfrueskall. Appelsiner, mandariner, sitroner og limes inneholder store mengder limonene - et anticarcinogen - i deres peeling. Limonene aktiverer kroppens antioxidantavgiftningsenzymsystem, og dette begrenser muligheten for kreftceller til å vokse. Sitronsyre bidrar til å sulte kreftceller ved å kutte av energiforsyningen. Mennesker i Middelhavsområdet har lavere forekomst av visse typer kreft, og hovedårsaken til dette ser ut til å være deres kosthold, som inkluderer det vanlige forbruket av sitrusskall, som brukes i middelhavsfisk, kylling, lam og dessertoppskrifter. Hesperidin er et kraftig flavonoid i sitrusfrukter som er mest rikelig i appelsinskallet. Hesperidin undertrykker precancerøse lesjoner og kan hemme visse kreftformer, inkludert brystkreft og kolonkreft.
Appetitt og blodsukker
Appelsinskall er en veldig god kilde til pektin, som er en naturlig fiber som kan redusere økningen i blodsukkeret som kan oppstå etter et måltid. Dette kan gjøre det nyttig for folk som må se blodsukkeret. Pektin kan også bidra til å redusere en overaktiv appetitt, noe som kan føre til uønsket vektøkning.
Prebiotika og gastrointestinal helse
Pektin i appelsinskall virker som en prebiotisk og oppfordrer veksten av gunstige probiotiske bakterier i tarmene. Appelsinskall er veldig rik på fiber, som bidrar til å regulere mage-tarmkanalen.Før det ble vitenskapelig bekreftet, ble skelen av forskjellige varianter av appelsiner antatt å ha medisinsk verdi. Ulike kulturer gjennom historien brukte det til fordøyelsesproblemer, magesmerter, fordøyelsesbesvær, forstoppelse, diaré og som en anti-spasmodisk.
