Det nasjonale Tyrkia-føderasjonen anslår at 46 millioner kalkuner ble spist på Thanksgiving i 2009. Det er ikke så lett å telle hvor mange folk spiste ikke en bit av det tradisjonelle hovedretten. En "Vegetarian Times" -undersøkelse antyder minst 7. 3 millioner amerikanske voksne følger en vegetarisk diett; 0. 5 prosent av amerikanere eldre enn 18 (eller 1 million) kaller seg veganer. Etter å ha spist en plantebasert diett siden 1996, har jeg nektet min del av kalkun og saus på Thanksgiving. Og jeg har mottatt nok samtaler fra berørte verter som ber om ytterligere bekreftelse ("Du kan spise brød, ikke sant?") Å vite at catering til vegetarisk eller (gisp!) Vegansk gjest kan ytterligere påkjenne en ferieverts personlige stressfest. For å hjelpe til med å frata disse fryktene, søkte jeg råd fra veganforfatter og næringsopplærer Bryanna Clark Grogan, hvis tallrike fettfattige kokekokmer viser hvor lett det er å lage over selv de rikeste oppskrifter uten å fremmedgjøre tradisjonelle og kjøttelskere. Her, Grogan svar på dine viktige hosting spørsmål.
Dagens Video
Folk glemmer ofte at vegansk mat er inkluderende, ikke eksklusivt.
Bryanna Clark Grogan
Spørsmål: Hva er dosen og ikke med hensyn til å vise hva som er gjort for å gjøre et måltid mer tilgjengelig?
Jeg tror både vertene og de vegetariske gjestene skal være så imøtekommende som mulig og ikke gjøre for mye oppstyr. Jeg lar bare verten vite hva jeg ikke vil spise og så la jeg dem vite hva jeg kan spise. (De skjønner vanligvis ikke at det er så mye igjen å spise!) Jeg forteller dem ikke å gjøre noe spesielt for meg; at jeg kan spise side retter så lenge de ikke inneholder animalske matvarer. Folk glemmer ofte at veganske matvarer er inkluderende, ikke eksklusive (alle kan spise vegansk mat). Jeg vil også tilby å ta med en tallerken å dele med alle, hvis de liker det. Jeg kan også tilby å bringe veganske saus, og kanskje noen jordbalanse [margarin] og en vegansk dessert, for meg selv (og alle som kanskje liker å prøve det).
Jeg tror også at verken vertene eller vegetariske gjester bør diskutere kosthold ved bordet. Det kan føre til ubehagelig samtale hvis noen mener at de må forklare seg selv, eller en annen gjest angriper aggressivt vegetarens motiver (dette skjer ofte). Det er andre ting å snakke om! Hvis noen bringer det opp ved bordet, sier jeg bare jeg vil gjerne svare på spørsmålene sine etter måltidet.
Spørsmål: Hvilke spørsmål skal en vert spørre?
Det ville være flott hvis en vert spurte nøyaktig hvilken mat vegetarianeren unngår, og da verten ikke er kjent med vegetarisk / vegansk mat, kan de be om forslag til enkle retter som alle kan nyte, ikke bare de vegetarianere.
Et annet råd for vegetarianer / vegan gjester: Med mindre du er virkelig allergisk mot en bestemt mat, eller har cøliaki, må du ikke oppstyrke om visse matvarer du foretrekker å unngå, kan være på menyen (for eksempel olje, hvete eller soya). Det er bare ett måltid, og du trenger ikke å spise mye. Hvis du vert, gå til alle problemer med å gi mat du kan spise, ikke forvent at de skal imøtekomme til enhver liten matinnstilling. Det kan bare sette dem av og innbydende en annen vegetarianer til et måltid. Hvis du derimot er allergisk eller har cøliaki, for all del, gi dem beskjed om dette og tilbud om å ta med mat som du trygt kan spise.
Q: Hvilke ingredienser skal en vert se på?
For både veganer og vegetarianere: biter av skinke eller bacon; kjøtt eller fjærfe kjøttkraft; fisk eller sjømat; gelatin; melkesjokolade; hvit sjokolade. For veganer, unngå egg eller eggprodukter; melkeprodukter (spesielt ost); eller honning.
Spørsmål: Skal en vert planlegge et eget måltid for gjesten, eller er det enkle erstatninger til tradisjonelle Thanksgiving-ingredienser?
Fra den tradisjonelle typen måltid kan en veganer spise tranebærsausen, salater, grønnsaker, potetmos, stekt squash, søte poteter, brød eller ruller. Dette forutsetter at verten er villig til å lage disse uten animalske produkter, som, som jeg nevnte tidligere, ville være egnet for alle diners. Jordbalanse eller olivenolje kan brukes i stedet for smør; mørk sesamolje i stedet for baconfett; kommersiell melk i stedet for melk; vegetarisk kjøttkraft i stedet for kjøttbuljong. Hvis parabolen vanligvis er laget med ost og / eller bacon eller skinke, kan noen av parabolen være [tilberedt uten animalske produkter] først og legg til side for veganerne.
Selv noen av fyllingene kan gjøres veganer. Hvis jordbalanse eller olje brukes i fyllingen, med vegansk buljong for å fukte det, og det blir ikke tilsatt egg, sjømat eller kjøtt, kan noen av det pakkes inn i en bakervarer eller brødfett smurt med mørk sesamolje og toppbørstet med samme olje. Det kan bli bakt, dekket med folie i ca 1 time ved 325 til 400 grader F.
Alle disse tingene er mye for et måltid. Men hvis vertene vil gi en vegansk hovedrett, kan de kjøpe en Tofurky, eller en Field Roast Celebration Roast. Amys kjøkken har også en deilig ikke-meieriprodukter grønnsakspotte. Eller de kunne knuse med en festlig risblanding av tranebær og nøtter og bake den.
Når det gjelder dessert, kan veganesten tilby å bringe en, eller vertene, hvis de foretrekker å ikke prøve en vegansk oppskrift selv, kunne kjøpe en vegansk graham cracker crumb crust og litt vegansk is på en helsekostbutikk og lage en frosset iskake. De kan også kjøpe litt Soyatoo! eller MimicCreme pisket vegansk topping og / eller vegansk sjokolade eller karamelsaus til toppen. Igjen kan dette deles med alle gjestene.
Q: Skal en vert bekymre seg for å vise kalkunfuglen? Vil det fornærme vegetarisk eller vegansk gjest?
Jeg tror at hvis jeg som vegan eller vegetarianer ikke kunne være rundt kjøtt, ville jeg respektfullt skru ned invitasjonen.Jeg har personlig lært å være komfortabel rundt kjøtt-spisere, og jeg ignorerer bare kjøttet og nyter min egen mat. Men alle har sitt eget komfortnivå.
På vertsdelen vil de kanskje spør vegetarisk gjest hvordan de føler seg om å ha en helbrent fugl kuttet opp ved bordet. Hvis de foretrekker å ikke se hele fuglen, kan den skje på kjøkkenet og serveres på en tallerken.
Skjulte animalske ingredienser
Om du er en lakto-ovo vegetarianer (forbruker meieri og egg) eller vegan (ingen animalske produkter), vil hun sette pris på om du først spør hvilke ingredienser som skal unngås.
For eksempel, selv om hun spiser meieri, kan hun unngå harde oster, som inneholder rennet avledet fra organer.
Spør gjesten din før du kjøper følgende mistenkte matvarer av følgende årsaker: Rørsukker (ofte behandlet med et beinfilter, rosersukker er vegetarianer); ost (inneholder ofte rennet, ekstrahert fra en kalvemage); Jell-O (inneholder gelatin avledet fra dyr); marshmallows (inneholder gelatin avledet fra dyr med mindre merket "vegetarisk"); fyllingsblanding (kan inneholde kjøttbuljong); Hurtigbrød eller muffinsmixer (for eksempel Jiffy, som inneholder dyreforkortelse); øyeblikkelig pudding (kan inneholde gelatin); Worcestershire saus (inneholder ansjos).
