Det er en grunn at du ikke kan gå i vekt ved å gni olje i huden din. Kroppen må absorbere diettfett utelukkende gjennom fordøyelseskanalen. Det gjør dette ved først å bryte ned fettene i mindre komponenter og deretter absorbere de byggesteinene ved hjelp av sofistikert cellulær maskineri.
Dagens Video
Lipase Enzymer
Fettets reise begynner i munnen, beveger seg inn i magen og tømmes deretter i tynntarmen hvor den til slutt absorberes. De indre fôrene i disse fordøyelsesorganer secrete enzymer, som er proteiner som utfører biokjemiske funksjoner som å bryte fra hverandre molekyler til mindre biter. Når fettet går inn i magen, begynner enzymer i fordøyelseskanalen som kalles lipaser sitt harde arbeid.
I henhold til boken "Human Physiology: An Integrated Approach", finner ca. 10 prosent av fettfordøyelsen sted i magen ved hjelp av mageplasma. Gastrisk lipase fjerner to av de tre fettsyrene fra glycerol ved å bryte bindingen mellom dem, etterlater to frie fettsyrer og et monoglyserid. Fordi fett ikke oppløses i vann dannes det dråper i den ellers vannbaserte oppslemningen av fordøyd mat. Når det er i tynntarmen, blir et stoff som kalles galle utskilt fra galleblæren for å bryte disse dråpene i enda mindre. Denne prosessen er kjent som emulgering, som kan replikeres i hverdagen ved å riste en flaske italiensk salatdressing.
Fordøyelse i tynntarmen
Et enzym i tynntarm som kalles bukspyttkjertel lipase bryter ned resten av fettet. Den bukspyttkjertelen lipase er assistert av et protein kalt colipase, som hjelper enzymet tilgang fettet inne i dråpene. Igjen bryter lipasen lipidet i to fettsyrer og et monoglyserid. Gjennom denne prosessen danner fettsyrene, monoglyserider, galle og andre fett nye dråper som kalles miceller. Dette gjør at de kan bevege seg i tarmceller, der de er forberedt på absorpsjon.
Absorbsjon i blodstrømmen