Hvis ideen din om en vinekspert er hvilken av vennene dine som har en tendens til å skanne en meny uten en rynket panne, kan du la deg presentere Arvid Rosengren. Kåret til verdens beste Sommelier i april 2016, er den svenske innfødte offisielt den smarteste mannen på planeten når det gjelder menneskehetens eldste drikke (og kanskje dagens mest skremmende). Vindirektøren for Charlie Bird restaurant i New York City, Rosengren, driver konsulentselskapet King Street Sommeliers, som råder toppsamlingssamlere om de beste flaskene å legge til i kjellerne. Hvis du vurderer å starte en seriøs samling - og hvorfor ikke; det er få mer tilfredsstillende frukter av ens arbeid - vi sikret hans råd nedenfor:
Hvordan komme i gang
- Vurder alvorlig hvorfor du starter en samling. Er det å kunne drikke moden vin, som en investering eller å sette kommende generasjoner opp med en vinkjeller? Dette vil diktere hva slags vin du skal kjøpe. Hvis du kjøper å drikke på kort sikt, er kanskje ikke Bordeaux en primeur noe for deg, siden du ikke vil ha tilgang til vinene på noen få år, og selv da vil de ikke være i moden fase for ytterligere 10 til 20.
- Hvis du kjøper moden vin, må du undersøke herkomst og prishistorie. Det kan være lurt å bruke hjelp fra noen med den slags innsikt.
- Hvis du gjør det for investeringens skyld, ikke gjør det! I hvert fall ikke uten å ansette profesjonell hjelp. Som forbruker har du sannsynligvis ikke kunnskapen eller markedsadgangen til å til og med være i stand til å kildes til de typer viner som blir sett på som varer.
- Forsikre deg om at lagringsfasilitetene er i orden, enten profesjonelle eller har en kald, ganske fuktig kjeller i huset ditt.
- Diversifiser og utforsk ganen din! Jeg ser kjellere som er for endimensjonale hele tiden, og når jeg tar på meg private kunder, er det første trinnet nesten alltid å rense kjellene sine fra alt søppel de trodde de likte på et tidspunkt, men nå tåler ikke.
Fem flasker til å begynne med
Her er noen blue-chip-viner som, til tross for prislappene, vanligvis er trygge kjøp; ageworthy (ikke utgitt med mindre kvaliteten er der i en viss årgang), ettertraktet uten å være for sjelden og utilgjengelig - og jævla deilig.
Krug Vintage (Champagne, Frankrike)
Luksuriøst og imponerende i ungdommen, bredt og saftig med alderen. Alltid et trygt spill og en veldig verdig champagne.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Tyskland)
Vinaristokrati. Fantastiske, ageworthy Rieslings, i en rekke søthetsnivåer, jo lettere er lettere å få tilgang til unge, de virkelig søte Eisweins og TBA varer over en levetid, og koster deretter)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Frankrike)
En annen "kongelig" vinfamilie (velprøvd merittliste siden 1481!), Og produsentene av de største Syrah-baserte viner i verden.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgund, Frankrike)
Et av de beste og mest etterspurte domenene i Bourgogne. Deres 1er Cru Malconsorts er en enestående vin, rett under nivået på Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italia)
Primus inter pares i Barolo. Forbered deg på å legge dette ned en stund og la det blomstre sakte ut i en av de vakreste vinopplevelsene som mulig.
Tre viktige tilbehør
- Invester i kortvarig lagring (la oss si et 50- til 100-flaske vin kjøleskap med et mangfoldig utvalg av drikkelig vin) og en langtidsoppbevaring (en kjeller eller profesjonell lagring).
- Gode briller er avgjørende, men du trenger ikke 10 forskjellige typer. Jeg elsker Zalto-serien (gå for Universal og Bordeaux - som dekker 95% av alle viner). Gabriel Glas har mange talsmenn, og det samme gjør topplinjene fra Riedel og Spiegelau.
- Coravin Wine Access-tilbehør lar deg smake på viner uten å trekke i korken, og den holder vinen relativt frisk på kort sikt (det har vært blandede opplevelser her, men det vil sannsynligvis avhenge mer av korkens helse). Det er et godt verktøy for å utforske ganen og tilstanden til den aldrende vinen din, spesielt hvis du er i en mindre husholdning og ikke ønsker å åpne en fancy flaske eller to hver dag bare for deg selv.
Besøk Arvid Rosengren på arvidrosengren.com, eller følg ham på Twitter på @arvidrosengren .
