Tamales er en deilig måte å oppleve tradisjonelle meksikanske smaker på. Disse behandler, bestående av krydret kjøtt eller grønnsaker omgitt av mais masa, blir vanligvis dampet inne i maisskall eller bananblad til det ytre laget er kokt. Innpakningen blir deretter kassert og rør-hot tamales serveres med salsa eller meksikansk crema. Siden forming og innpakning av tamales er arbeidsintensiv, blir de ofte laget i store grupper av to eller flere personer som en sosial begivenhet. Hvis du ikke har en dampboks som er stor nok til å imøtekomme disse store partiene, ikke bekymre deg, kan de også bli "dampet" i ovnen.
Dagens video
Klargjør
Trinn 1
Forvarm ovnen til 375 grader.
Trinn 2
Skyll maisskallene og legg i en stor bolle med varmt vann for mykgjøring.
Trinn 3
Forbered fyllingen av ditt valg - for eksempel sautéed peppers og pølse.
Trinn 4
Bland tre deler masa harina, eller mais mel, med salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Rør i to og en halv del varmt vann og sett til side.
Trinn 6
Pisk en del vegetabilsk forkortelse eller smult i en separat bolle til det er mykt.
Trinn 7
Tilsett forkortelsen til masa harina litt om gangen, rør for å danne deigen. Når forkortingen er fullt innarbeidet, skal deigen ha konsistens av myk pasta.
Samle og bake
Trinn 1
Tørk en maisskål tørk og spred en skjefull masa-blanding i midten av skallet.
Trinn 2
Legg til en enda mindre mengde fylling på toppen av masa-blandingen, slik at masa helt omgir fyllingen når skålen er innpakket.
Trinn 3
Vik forsiktig rundt skinken rundt masaen, samtidig som du tetter fyllingen i en masa-kapsel.
Trinn 4
Slip maisskallet lukket med snor eller striper av skall.
Trinn 5
Gjenta til du har samlet alle tamales.
Trinn 6
Stå tamales opp i en grytepanne eller annen bakervarer med sider høyt nok til å holde tamales oppreist.
Trinn 7
Hell ca 1/2 tommers kokende vann i bunnen av gryten og legg den inn i ovnen.
Trinn 8
Fortsett å fylle vannet som tamales "damp" i ovnen, og la aldri pannen tørke ut helt.
Trinn 9
Fjern en test tamale for å sjekke om doneness. Tilberedningstiden vil variere avhengig av tamale størrelse, men skal gjennomsnittlig ca 30 minutter. Når du er ferdig, vil masa være fast, men ikke vanskelig.
Trinn 10
Server med ditt valg av salsa eller meksikansk crema.
Ting du trenger
- Kornhud eller bananblader
- 3 boller
- Masa harina
- Grønnsakslisning eller fargestoff
- Tannfylling
- Baking parabolen
Tips
- Forbered masa harina i henhold til pakningsanvisningene for best resultat, da produktene kan variere.
