For å lage baby blekksprut, mål for en av to ekstremer: veldig rask eller veldig sakte matlaging. Koking for litt for lenge eller ikke lenge nok fører til tyg, litt tøff blekksprut. Spesielt griller baby blekksprut godt på bare noen få minutter. Baby blekksprut passer også på fylling med et sterkt krydret eller sterkt smaksprøving. Baby blekksprut krever mindre forberedelse enn større blekksprut, men innebærer fortsatt litt rengjøring og gutting. Noen butikker selger forhåndsberedte blekksprut, noe som gir mindre rot når matlaging blir gjort.
Dagens video
Bærbar baby blekksprut
Trinn 1
Trekk innsiden av baby blekksprut. Fjern det fleksible, gjennomsiktige brusket fra blekksprutens senter. Ta ut noen gelélignende stoffer. Hold hodet og tentaklene. Skyll blekkspruten din.
Trinn 2
Skjær hvert stykke blekksprut i lengderetningen. Score lys linjer i kjøttet med en skarp kniv i et kryss-mønster. Sette til side.
Trinn 3
Bland 1/4-kopp olivenolje med 1 ts. av paprika, en klype salt og to nøtter med finhakket hvitløk. Pensle hele baby blekksprut med marinade.
Trinn 4
Vri brenneren til en middels flamme og varm opp en metallgrytepanne. Lett pensel med olivenolje. Når det er varmt, plasser hvert stykke baby blekksprut på pannen. Legg hodene og tentaklene på pannen, så vel som blekksprutene.
Trinn 5
Kok i to minutter på hver side av baby blekksprut. Kjøttet skal være ugjennomsiktig, i henhold til boken "Fisk og skalldyr, grillet og røkt."
Stuffed baby blekksprut
Trinn 1
Sett 7 oz. av kupert chorizo pølse i en bolle. Legg til 7 oz. av kubet fetaost. Bland godt sammen.
Trinn 2
Rengjør og lag 20 baby blekksprut. Fjern tentaklene og ta ut innardene - men la røret i kroppen være intakt, Richard Corrigan instruerer på BBCs nettsted.
Trinn 3
Skje feta og chorizo-blandingen i 20 baby blekksprut til tre fjerdedeler full. Skyv en liten cocktailpinne gjennom de to åpne sidene av hver blekksprut for å forsegle åpningen.
Trinn 4
Varm opp ovnen til 360 grader Fahrenheit. Hell litt olje på en tung servise og varme på brenneren. Legg hver utstoppede baby blekksprut i pannen og smør i et minutt på hver side. Flytt til en stekeovn når den er ferdig.
Trinn 5
Kok blekkspruten i ovnen i to minutter. Stek baby blekksprut tentakler på skillet i to minutter på samme tid. Server begge med det samme.
Ting du trenger
- Baby blekksprut
- Skarp kniv
- Olivenolje
- Paprika
- Hvitløk
- Salt
- Pepper
- Grillepanne eller skillet
- Cubed chorizo
- Cubed fetaost
- Cocktailpinner
Tips
- Kjøp blekksprut så frisk som mulig. Se etter hvitt, fast kjøtt og ikke harde eller mørke flekker. Prøv forskjellige blæksprutteblandinger - som hakket svinekjøtt eller hakkede reker med ingefær og hvitløk.
Advarsler
- Forsikre deg om at frosset blekksprut er helt avfyrt før bruk.
