Ved å bruke en sakte komfyr er det ikke den mest tradisjonelle måten å lag en brisket, men det er en av de enkleste metodene, spesielt hvis du vil ha det supertørt. Brisket kommer fra den nedre brystet av en styre og er en tøff kutt av kjøtt. Kokekjøttet lavt og sakte gjør at bindevevene sakte oppløses i kjøttet, noe som resulterer i kjøtt som er ekstremt ømt og enkelt trekkes fra hverandre med en gaffel. I en sakte komfyr blir koket tilberedt i en væske av noe slag, inkludert kylling, rødvin og øl, og tilsetter saftig smak til brystet.
Dagens Video
Trinn 1
Seste din brisket sjenerøst med salt og pepper, og kutt deretter brisketten i halv om nødvendig slik at den passer inn i din sakte komfyr. Trekk innsatsen til sakte komfyren med stekespray.
Trinn 2
Coat en stor skillet med olivenolje eller rapsolje og legg over middels høy varme. Smør brisketten i den varme oljen på alle sider, til den er brunt. Bruk metalltang til å snu brisketten i pannen.
Trinn 3
Legg aromaene du ønsker, til langsom komfyr, for eksempel skivede løk, hakket hvitløk og sjalott, for å legge til mer smak for brystet.
Trinn 4
Sett brisketten i sakte komfyren og legg til nok væske til å komme omtrent halvveis opp i brisen. Du kan bruke vann, kylling eller oksekjøtt for å lage brisket i tregkokeren. Du kan også kombinere lager med tomatsaus, grill saus, vin, øl og til og med cola brus for en rekke smakfulle kombinasjoner.
Trinn 5
Dekk langsomt komfyren og lag brisen på lav varme i 6 til 8 timer, eller på høy varme i ca 5 timer. Lavvarme-metoden er foretrukket for å sikre en meget ømbriskett.
Trinn 6
Overfør den kokte brisen til et skjærebrett forsiktig, bruk store servere gafler og la det hvile i ca 15 minutter. Du kan enten bruke gaflene til å rive brystet for å tjene det som trukket biff, eller skjær det tynt med en skarp kokkens kniv.
Ting du trenger
- Kokspray
- Salt
- Pepper
- Olivenolje eller rapsolje
- Aromatics (løk, hvitløk)
- Matlagervæske (vann, lager, vin eller øl)
Tips
- Hvis din sakte komfyr ikke kan passe til brisketten i ett lag, er det OK å legge et stykke ovenpå den andre. Imidlertid må du bytte dem omtrent halvveis slik at begge bryststykkene får en sjanse til å være nesten helt nedsenket i kokevæsken. Hell den gjenværende kjølevæsken i en gryte for å simre og redusere til den er litt tykkere. Du kan da bruke den som en saus til å hælde over brystet.
