Svartøyede erter reiste til Amerika og Karibia med slaver fra deres hjem i Afrika. De er en av verdens mest spistte erter, ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging. Også kjent som cowpeas, er svartøyte erter næringsrik og koke raskere enn mange andre bønnesorter. Disse fettfrie erene legger til fiber og protein til kostholdet ditt uten kolesterol.
Dagens Video
Forberedelse
Trinn 1
Slå tørkede, svarte øyne med hånd for å fjerne jordbruksavfall, som små steiner eller blader.
Trinn 2
Kast bort erter som har ekstremt rynket skinn eller synlige flekker.
Trinn 3
Skyll ærter i kaldt vann før matlaging for å rengjøre dem av rester fra emballasje.
Stovetop
Trinn 1
Sett 1 lb av tørkede erter i en 4-kvadratmeter. lager potten.
Trinn 2
Dekk ærter med 6 kopper varmt vann.
Trinn 3
Tilsett salt og pepper etter smak, sammen med krydder, hvis ønskelig.
Trinn 4
Ta gryten til koking.
Trinn 5
Dekk pannen og reduser varmen for å simre.
Trinn 6
Cook erter i 45 minutter til 1 time til øm.
Trykkkokere
Trinn 1
Sett erter i trykkkokeren med de foretrukne krydderingene.
Trinn 2
Dekk erter med vann opptil 1/3 av trykkovnenes volum.
Trinn 3
Legg til 1 ss. av vegetabilsk olje for å redusere skumdannelse.
Trinn 4
Cook erter i 15 til 20 minutter, avhengig av trykknivået.
Ting du trenger
- 1 pund med sorte øyne
- 6 kopper vann
- Krydderier
Tips
- I motsetning til andre belgfrukter trenger ikke svartøyte erter forhåndsbehandlingen. I tradisjonelle sørlige matlagingsmetoder, tilsettes krydder med røkt eller herdet kjøtt som skinkehocker. Matlagning erter i kjøttkraft i stedet for vann gir smak og gjør en sunnere mat enn røkt kjøtt. Hoppin 'John - black eyed peas kombinert med ris - gjør et komplett protein, mens erter alene ikke.
Advarsler
- Vær forsiktig så du ikke overcooker svarte øyne. De blir grøtaktig hvis de er igjen på brannen etter at de er ferdige.
