Friske sopp og løk er kalorier som er fulle av smak. En kopp skivete sopp har ca 20 kalorier, mens 1 kopp skivede løk har ca 45 kalorier. Selv om kultiverte knappen sopp er et deilig tillegg til en hvilken som helst parabolen, har vill sopp betydelig mer smak, i henhold til "Joy of Cooking. "Velg sopp som er tunge for deres størrelse med faste hatter. Unngå fuktig eller rynket sopp med mørke og myke flekker. Bruk sopp og løk som sideskål eller lage en deilig saus, for eksempel en ragout, å gå med ris eller pasta.
Dagens video
Sauteed Portobello sopp og løk
Trinn 1
Varm 1 ss. smør eller olivenolje i en stor stekepanne. Du kan også bruke en kombinasjon av begge.
Trinn 2
Legg til en hakket og skivet middels hvitløk og saut i omtrent fem minutter eller til løkene begynner å bli gyldne.
Trinn 3
Vask og skiv 1/2 lb av friske portobello sopp og legg til stekepannen. Kok i tre til fem minutter, kaster hele tiden. Ikke overfyll stekepannen. Legg til en håndfull sopp hvert minutt, hvis du ikke har en stor panne.
Trinn 4
Legg til to hakkede hvitløksklær, 1/3 kopp hakket fersk basilikum og 1/3 kopp ferskt hakket persille. Kok i to minutter. Tilsett salt og sort pepper etter smak.
Trinn 5
Server på toppen av et grillet kyllingbryst, biff eller fisk, eller legg til på en omelett, salat, ris eller pasta.
Mushroom Ragout
Trinn 1
Varm 1 ss. olivenolje i en stor skillet over middels varme. Legg til en terninger med mellomstor rød eller hvit løk og kok ca 10 minutter eller til gull. Fjern og sett til side.
Trinn 2
Varm i samme panne 1 ss. oliven olje. Tilsett 1 lb. vasket og skiver assortert sopp. Kok til soppene begynner å løsne væsken.
Trinn 3
Legg løkene tilbake til gryten sammen med to hakkete hvitløk, 1 ss. hakket frisk rosmarin, salt og sort pepper etter smak. Kok i ytterligere tre til fire minutter og rør deretter 1 ss. tomatpuré. Øk varmen til høy og kok i et til to minutter mens du rører hele tiden.
Trinn 4
Tilsett 1 ½ kopper grønnsakslager, kyllinglager eller vann. Reduser varmen og kok i 10 minutter.
Trinn 5
Legg til 2 ss. smør og 1 ½ ts. balsamicoeddik og kok i et minutt. Garnér med parmesanost og fersk persille og server over ris, polenta eller pasta.
Ting du trenger
- Sopp
- Løk
- Smør eller olivenolje
- Salt
- Svart pepper
- Frisk basilikum
- Frisk persille
- Hvitløk
- Frisk rosmarin
- Grønnsaker eller kyllingbestand
- Balsamicoeddik
- Tomatpasta
