For daglig matlaging er få metoder raskere eller enklere enn å lage mat i en wok. En wok er en kinesisk skillet med en smal base og høye bratte sider. Ikke bare kan du lage grønnsaker og kjøtt i en wok, du kan også lage nudler. Yakisoba, også kjent som stekfri nudler, er en japansk nudlerrett som gir seg god til å lage mat i en wok. Yakisoba er en allsidig tallerken som kan gjøres uten oppskrift, og bruker uansett grønnsaker og kjøtt du har i kjøleskapet.
Dagens video
Trinn 1
Kok en stor krukke med vann for å forklare soba. Soba er en japansk nudler laget av bokhvete. Hvis du ikke har soba, kan du bruke spaghetti, kinesiske eggnudler eller noen spaghettiformet nudler som en erstatning. Ta kontakt med siden av pakken for tips om hvor mye soba du skal bruke per porsjon.
Trinn 2
Kok soba i kokende vann til al dente. Begynn å teste den etter omtrent tre minutter. Det vil trolig bli gjort om tre til syv minutter. Hell nudlene til en kolander og tøm dem.
Trinn 3
Tilsett litt sesamolje - hvor mye avhenger av hvor mange porsjoner du lager, ikke mer enn en spiseskje. Kast nudlene til å belegge dem i oljen. Sett dem til side.
Trinn 4
Rist eller tynn skille grønnsakene dine. De bør være små nok til at du kan spise dem uten å kutte dem lenger ved bordet. De skal også skiver slik at de ikke er tykkere enn tykkelsen på dine nudler. Hvis du vil at soba skal ha noe spark, hakk litt hvitløk, fersk ingefær eller peppers.
Trinn 5
Forbered sausen. Hvis du ønsker det, kan du bruke din favoritt soyasaus. Ellers kan du kjøpe en flaske forberedt steke-fritesaus eller eksperimentere med kombinasjoner av soyasaus, mirin, ingefær, ristet sesamolje eller hva annet du tror, kan være bra. Mengden saus du trenger er et spørsmål om smak, men 1/4 til 1/3 kopp per porsjon er et godt begynnelsesestimat.
Trinn 6
Skjær kjøttet i tynne skiver. Som grønnsakene burde brikkene lett bite-størrelse og ikke tykkere enn dine nudler. Tillat 1/8 pund til 1/4 pund kjøtt per porsjon. Hvis du vil, kan du legge til en liten soyasaus til kjøttet for å marinere den mens du oppvarmer woken din. Hvis du ikke vil ha kjøtt i yakisoba, kan du kutte litt tofu eller nøtter til å bruke i stedet. Eller du kan hoppe over dette trinnet helt.
Trinn 7
Varm 1 til 3 ss. av olje i wok over middels høy til høy varme. Oljen begynner å skinne når den er varm nok.
Trinn 8
Før kjøttet til skillet først. Rør rundt i et minutt. Tilsett grønnsakene etter at kjøttet har endret farge. Legg til de hårdere grønnsaker og grønnsaker som må tilberedes grundig først: løk, gulrøtter, selleri, hvitløk.Rør og kok i 30 til 60 sekunder. Legg deretter i de mykere grønnsakene: kål, paprika, ingefær. Rør og kok dem i et minutt eller to. Hvor lenge du lagrer grønnsakene på dette tidspunktet avhenger av hvor myk du liker dem. Hold innholdet i wok beveget konstant, slik at de ikke brenner. Til slutt legger du til greensene.
Trinn 9
Tilsett nudlene og sausen umiddelbart etter tilsetning av grønnsakene. Rør dem forsiktig til nudler og grønnsaker er belagt med sausen. Noen liker å bruke en tang på dette tidspunktet i matlagingen. Slå av varmen og fortsett å lage mat til nudlene er oppvarmet gjennom og grønnene er visnet. Overfør straks yakisoba til en serveringsskål.
Ting du trenger
- Et utvalg av grønnsaker som løk, selleri, kål, gulrøtter, greener
- Kjøtt: kylling, biff eller svinekjøtt (valgfritt)
- Tofu (valgfritt)
- Nøtter (valgfritt)
- Soyasaus, flaskegrønnsauce eller hjemmelaget stekepresssaus
- Kniv
- Skjærebrett
- Sesamolje
- Canola, grapeseed, peanøt eller safflowerolje
- Wok < Spatel eller langvarig kokeske
- Tang (valgfritt)
- Tips
Begynn med å lage nudlene først. Du kan skjære grønnsaker og kjøtt og forberede sausen mens de lager mat. Al dente nudler har bare et snev av chewiness. Al dente ligger et sted mellom crunchy og grøtaktig. Den beste måten å teste på al dente er å trekke en nudel fra potten, avkjøl den litt og tygge den. Ved å erstatte kokte ris for nudler gir deg stekt ris.
- Advarsler
