En ribbfilet, eller ribbeinstrup, ligner på hovedribben. Begge kommer fra ribbeavsnittet av kua. Den eneste forskjellen er at ribfiletet er litt annerledes fordi det ikke har beinene. Når det er riktig tilberedt, er en ribbeefilet en øm og smakfull kutte av kjøtt. Du må bruke et stativ for å holde kjøttet fra å berøre den varme bunnen av stekeovnen, som kan overkjøle kjøttet.
Dagens video
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
Trinn 2
Legg lemonskallet og herbes de Provence til mykgjort smør. Gni herbed smør på kjøttet - dekk hele steke. Drys kosher saltet på steken, smak.
Trinn 3
Legg ribbebakken i stekeovnen. Tørk pannen og bake i 500 graders ovn i 25 minutter. Etter 25 minutter, skru varmen ned til 325 grader og la kjøttet lage mat i 15 minutter per pund eller til kjøtttermometeret viser at senteret har nådd 125 grader.
Trinn 4
Fjern kjøttet fra ovnen og sett det på en serveringsfat og dekk det med aluminiumsfolie. La det hvile i 15 til 20 minutter, for å la saftene spres gjennom hele kjøttet.
Ting du trenger
- Stekepanne med rack og deksel
- Boneless ribburst
- 1 ts. tørket sitronskall
- 2 ss. Herbes de Provence
- 5 ss. smør, mykt
- Kosher salt
- Kjøtttermometer
- Serveringsplate
- Aluminiumsfolie
Tips
- Ikke kut i kjøttet uten å la det hvile. Kutting av kjøttet før det hviler vil tørke kjøttet ut.
