Grillet biff er kongen av bakgården grillmatlaging, og en av de beste kuttene av biff som skal brukes til å slå ut Juiciest, mest smakfulle steker av grillen er benfri rib øyet. Også kjent som Delmonico biff, Spencer biff eller markedsbiff, utbenet rib øyet blir kuttet fra ribben roastens små ende og har nok marmorering for å gjøre det enklere å grille enn smalere kutt. Faktisk griller det store, benløse rib øyet en enkel prosedyre så lenge du får grillen varm nok og la biffen hvile etter matlaging.
Dagens video
Trinn 1
Fjern de benfri rib øyebiffene fra kjøleskapet 30 til 60 minutter før du lagde mat og la dem komme til romtemperatur.
Trinn 2
Olj grillingen lett med vegetabilsk olje. Varm en gass- eller kullgrill med grillstativet plassert 3 eller 4 tommer fra varmekilden. Grillen er klar når det er for varmt for å holde hånden 3 tommer over hyllen i mer enn to sekunder.
Trinn 3
Tørk biffene med papirhåndklær og krysse dem sjenerøst på begge sider med salt og pepper. Plasser stekene på grillen, slik at de plasseres i en 45 graders vinkel til stengene på grillristen. Bruk tangene til å rotere hver biff 90 grader etter to eller tre minutter på høy varme for å danne tverrmerkene på biffens overflate.
Trinn 4
Grill hver biff på første side i ca. fire minutter totalt, og vri deretter med tang og grill på den andre siden med samme metode som den første siden: ordne på en 45 graders vinkel mot ristens barer, kok i to minutter, roter 90 grader og lag i ca to til tre minutter lenger. For biff tilberedt mer enn middels sjeldne, legg til to eller tre minutter tilberedetid per side.
Trinn 5
Fjern stekene fra grillen og test for dunhet med et øyeblikkelig kjøtttermometer - Den tykkeste delen av biffen skal være ca 145 grader Fahrenheit på kjøtttermometer for middels sjeldne - eller poke flere deler av biffen med fingeren. En middels sjeldne biff vil gi forsiktig fingeren din, mens en sjeldnere biff vil føles myk og squishy og en godt gjort biff vil føle seg fast.
Trinn 6
Tillat biffene å hvile, uforstyrret i fem minutter før servering, slik at tiden for at juicen kan omfordeles gjennom kjøttet.
Ting du trenger
- Vegetabilsk olje
- Børstebørste
- Papirhåndklær
- Metalltang
- Salt og pepper
- Øyeblikkelig kjøtttermometer (valgfritt)
