Chuck stek er en smakfull kutte av biff som trenger sakte matlaging for å gjøre det anstendig. Koking i en roosterovn er praktisk fordi den er bærbar. Du kan plugge den i garasjen, for eksempel hvis været er varmt eller ditt kjøkken trangt. Det er også nyttig hvis du trenger din konvensjonelle ovn for andre matvarer som må tilberedes samtidig. Roosterovner har en fordel over tregkokere - en termostat som lar deg velge matlagingstemperaturen.
Dagens video
Trinn 1
Forvarm rosterovnen ved 300 grader F i 15 minutter med lokket på. I mellomtiden klapp roastet tørt, gni halvparten av oljen over overflaten og krydret med salt og pepper. Pensel innsiden av stekeovnen med den gjenværende oljen. Legg steke i roasteren og brun mens du forbereder grønnsakene. Vri steke over for å brune den andre siden etter 4 eller 5 minutter.
Trinn 2
Forbered grønnsakene. Fjern steken fra roasteren, spred løkene på bunnen av roasteren. Nestle gulrøtter og selleri i løkene for å lage en seng for steke. Legg laurbærbladet på løkene og bytt stekepannen. Hell oksekjøttens buljong eller øl rundt steke. Legg lokket på stekeovnen og pass på at den passer godt.
Trinn 3
Kok steken ved 300 grader F i 15 til 30 minutter per pund, avhengig av om du vil ha sjeldne, middels eller godt utførte biff. Kok i 3 til 4 timer totalt for en godt ferdig steke; kjøttet skal falle fra hverandre når det er gjort. Bruk et øyeblikkelig termometer for å sjekke om du har det. For sjeldne kjøttkoker du biffen til 140 grader, for middels 160 grader og for godt gjort 170 grader.
Trinn 4
Ta av stekepannen til en serveringsfat. Dekk med folie og la den sitte mens du gjør sausen. Steg panjuicene inn i en målerkopp og legg dem tilbake i roasteren. Vri varmen opp til 450 grader. Bland 1 ss. av mel per kopp pan juice med nok vann for å lage en tynn slurry uten klumper. Pisk melsmelkjøttet i pannekjøttet og rør så til sausen begynner å bli tykkere. Slå av varmen og hell ut sausen, bruk ovnsmusser for å beskytte hendene.
Ting du trenger
- 2 ss. olivenolje
- Pensel for oljen
- 6- til 8-lb. biff chuck roast
- 1 ss. salt
- 2 ts. pepper
- Tongs
- 1 eller 2 løk, hakket
- 2 gulrøtter, skalet og kutt i strimler
- 2 selleri stilker
- 1 bladblad
- 1 kopp kjøttboks, øl eller vann < Øyeblikkelig termometer
- Serveringsplate
- Aluminiumsfolie
- Vann og målekop
- Visk
- 1 ss. mel per kopp pan juice
- Ov mitts
- Tips
Bruk stekeinnsatsen; Ikke legg ingrediensene direkte inn i roasteren. Legg til åtte poteter rundt grillen, hvis du vil ha dem tilberedt i pannepressen.
- Advarsler
