Nabisco, produsenten av Honey Maid Graham Crackers, har raffinert Graham Cracker-oppskriften for å gjøre kjeksene til en stor kjøkkenklamme. Honey Maid Graham Crackers kan bli spist som en matbit, og også knust og pleide å lage pajeskorpen, og som et pålegg for puddinger og paier.
Dagens Video
Historie
Begrepet Graham-wafers ble først laget av usikret, helhvete mel som fortsatt inneholdt kli, eller dekket av hvetekjernen. Klanen ga melet en grov tekstur. Disse graham kjeksene var harde og tørre. De krevde ofte fukting før de spiste, nesten til poenget med å bruke kokt vann for å myke krakken nok til å bryte den inn i bitbitstykker. I dag har graham-kjeks litt mer smak og er mye lettere å spise, da de egentlig smelter når de blir dyppet i melk.
Mel
Honning Maid Grahams er laget med ubleget, beriket mel som inneholder tiamin, riboflavin, niacin og noen ganger jern. Disse næringsstoffene strippes fra hvetekornet under bearbeiding, og legges deretter inn igjen før emballasje. Frokostblandinger, pasta, kaker, kaker og andre matvarer inneholder ofte beriket mel. Honning Maid Grahams inneholder også graham mel eller fullkornsmete mel. Folsyre er nylig lagt til listen over anriknings næringsstoffer, takket være funn at folsyrefeil er forbundet med fødselsskader.
Oljer
Matoljer er fett i flytende form, hentet fra frø og bønner, som soyabønner, ved en metode som kalles varmekstraksjon eller ved å trykke. Oljer fjernet ved å presse, behold mer vitaminer enn de som ekstraheres av varme. Honning Maid Grahams er laget med soyaolje eller delvis hydrogenert bomullsfrøolje. Hydrogenert olje brukes til å forbedre smak og tekstur og for å øke holdbarheten. Hydrogenering gjøres ved å legge hydrogenatomer til et flerumettet fett. Å gjøre dette endrer strukturen av fettmolekylet, noe som gjør det til en transfettsyre. Transfettsyrer kan ha en signifikant negativ effekt på kolesterol.
Sukker
Honning Maid Grahams inneholder sukker, høy fruktose mais sirup og honning. En servering, lik 31 gram, har 8 gram sukker. Mens sukker gir rask energi til kroppen i form av glukose, er tilsatt sukker som høy fruktose mais sirup ikke næringsrik. Folk som spiser kosthold høyt i sukker har en tendens til å konsumere mer kalorier med færre næringsstoffer, noe som har lagt til den høye forekomsten av fedme. Som en hvilken som helst annen matbit, konsumere Honey Maid Grahams i moderasjon.
