Etiopia er ofte forbundet med sult og underernæring, men det tradisjonelle kjøkkenet er verdt å vurdere. Selv om mange mennesker i Etiopia er underernærte og underfødte, betyr det ikke at maten ikke er næringsrik. Faktisk er de fleste etiopiske retter nærings-tette og lave fettstoffer. Det er verdt å søke ut autentisk etiopisk mat fordi det i tillegg til å være næringsrik, har det også en smak og dybde som du ikke finner andre steder.
Dagens Video
Korn er essensielle
Korn er en av de viktigste hovedrollene i etiopisk diett. Teff er et helkorn som er vant til å forberede mange etiopiske retter, ifølge Marcus Samuelsson, en innfødt etiopisk skrift for "Cooking Light" magazine. Teff er vant til å lage injera, en type svampebrød som spises med de fleste måltider. Det brukes ofte til å skåle opp stuinger, noe som gjør det som spiselig sølvtøy. Ifølge Eve Zibart, forfatter av "Etnisk mat Lovers Companion", er teff høy i jern, noe som gjør den til en næringsrik del av etiopisk diett. Havre, bygg, hirse og sorghum, som er høy i fiber, er ekstra korn fremtredende i etiopisk diett.
Grønnsaker og legumes er stjerner, for
Linjer er en av de vanligste etiopiske matvarer, og de brukes ofte som krydder, Zibart notater. Linser er høyt i fiber, protein og jern, og har også lite fett. Det tradisjonelle etiopiske dietten inkluderer en rekke grønnsaker som leverer fiber, kalium, vitamin A, vitamin K og folat. Blant disse er kål, kale, tomater, gulrøtter, poteter og blomkål. Sauteed collard greener kalles gomen kitfo og er rike på jern og fiber. Aubergine og søte poteter vises også i visse etiopiske retter. Etiopierne koker rødløk, som er en god kilde til vitamin C, forbereder en saus som kalles wat som ofte serveres med kjøtt- eller grønnsakspott. Noen vanlige oppskrifter inkluderer også krydret peppers og hvitløk. Peanøtter er lagt til noen etiopiske oppskrifter også, og de er en god kilde til protein og hjerte-sunt umettede fettstoffer.
Kjøttet er knappt
Fordi kjøtt er dyrt, har det ikke et fremtredende sted i det tradisjonelle etiopiske dietten, spesielt for de som bor i landlige områder. Tibs er det generiske navnet på en servering av kjøtt, og det serveres ofte med grønnsaker. Lam og geit er de mest populære kjøttene i det etiopiske dietten, ifølge Philip Briggs, forfatter av "Etiopia."Kylling er også inkludert i visse etiopiske retter, som er biff. Tynt skiver biter marinert i pulverisert krydret peppers kalles kitfo og forsyner protein og jern. I områdene Etiopia i nærheten av innsjøer er fisk også inkludert i det tradisjonelle dietten Kjøttet etiopier spiser forsyninger av jern, sink og vitamin B-12 til kostholdet. Lavt kjøttforbruk betyr også at folk tar inn mindre mettet fett enn gjennomsnittlig vestlig diett, og det kan redusere risikoen for hjertesykdom.
