Den kjente sørlige maten kjent som hominy refererer til tørkede kjerner av hvitt eller gult korn som har blitt gjennomvåt i lut for å fjerne deres kli og klidlag. Denne prosessen fjerner mye av den naturlige fiberen som finnes i mais. Produsenter slår hominy til konsistensen av grov sand for å lage hominy grits, som selges i vanlige, instant eller hurtig-matlaging varianter.
Dagens video
Fiberinnhold
Selv etter at de fiberrike kli og kimlagene av kornkjerner er fjernet for å lage hominy grits, inneholder gristene fortsatt en betydelig mengde fiber. En 1/2-koppsdel av tørre hvite hominy grits har 3. 6 g fiber sammen med 256 kalorier, og samme mengde tørre gule hominy grits inneholder 4. 2 g fiber og 250 kalorier før matlaging.
Serveringstips
Server hominy grits som sideskål eller frokostblanding, eller bruk dem i bakevarer, for eksempel brød og muffins. Dryss 2 ss. av blancherte mandler på toppen av kornet ditt for å legge til 1. 8 g diettfibre eller bland hominy grits med halvparten av et hakket, unpeeled medium eple som leverer 2 2 g fiber. Når du baker med hominy grits, kan du øke fiberinnholdet i brød og muffins ved å erstatte halvparten av vanlig hvetemel med hele hvetemel.Fordeler
Korn og maisprodukter som hominy grits inneholder både løselig og uoppløselig kostfiber. Oppløselig fiber oppløses i vann i tarmen din for å skape en gellignende substans som bidrar til å kontrollere mengden kolesterol og glukose i blodet ditt, og dermed redusere risikofaktorene for kardiovaskulær sykdom og diabetes. Uoppløselig fiber øker mesteparten av avføringen og myker dem, slik at du har regelmessige tarmbevegelser uten belastning.
