Du har kanskje hørt eller husket at flere tiår siden spiste rå egg når de trengte et raskt proteinforhøyelse. Tanker på rå egg kan minne deg om filmen "Rocky", der Sylvester Stallone svelger tre hele rå egg før du går ut for en løp. Mange anser nå å spise rå egg for å være uhygienisk, farlig og ganske grov. Hvis du spiser mye egg eller eggehviter og ønsker at de var mer praktiske å forberede, kan du være nysgjerrig på om å spise dem rå er en sunn praksis.
Dagens Video
Salmonella Bekymringer
Det største problemet med å spise rå egg eller mat som ikke er kokt, er potensialet for matforgiftning av salmonella. Salmonellabakterier er den vanligste årsaken til matbåren sykdom, ifølge Iowa State University Extension. "Salmonellosis" -symptomer tett speiler symptomene på influensa. Fjærkre og fjærfeprodukter som egg er store leverandører av salmonellabakterier. Salmonella sprer seg til matvarer når en kylling eller høne er syk fra bakteriene.
Mulighet for salmonellaforgiftning
Jonny Bowden, Ph.D. og klinisk ernæringsspesialist, diskuterer risikoen for å spise rå egg i sin bok "150 sunneste matvarer på jorden." Bowden hevder at han spiser rå egg veldig ofte, og risikoen for matforgiftning av salmonella er overdrevet og usannsynlig. I en april 2002 studie publisert i "Risk Analysis" av U.S.A. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, fant inspektører at salmonella eksisterte i bare. 03 prosent av de ca 69 milliarder eggene produsert hvert år. Sunn kyllinger er så sjeldent forurenset med salmonella at det ikke bør være et problem. Bare syke fugler kan produsere forurenset egg. Risikoen for salmonellaforgiftning reduseres ytterligere hvis du kjøper egg fra burfrie, organisk matede fugler. Disse fuglene har utmerket helse og holdes i gode levekår hvor de sjelden blir syke.
Pasteurized Egg Whites
Mens risikoen for salmonella i egg ser ut til å være svært liten, kan du eliminere risikoen for noen bakterier ved å kjøpe flytende eggehvite. Flytende egg er pasteurisert og klar til å konsumere. De fleste dagligvarebutikker har disse hvite hvittene, ofte ved siden av eggene. Du kan bruke dem til å lage mat med og lage omeletter, eggerøre eller sunn bakt varer. Du kan også legge dem til en fruit smoothie for å øke proteininnholdet. Pasteurisert egg hvitt har nesten ingen fett, ingen karbohydrater og er nesten 100 prosent protein.
Kvalitet Proteinkilde
American Dietetic Association og Jane Kirby, R. D., forklarer at egg er den mest biotilgjengelige kilden til protein du kan spise. Egg har en protein effektivitet vurdering og netto protein utnyttelse score av en "perfekt" 1.00. I teorien er kroppen din bedre i stand til å bruke diettproteinet i egg for muskelvekst, muskelreparasjon og andre kroppsfunksjoner enn proteinet fra annen mat. University of North Texas Dining Services kaller egg "gullstandarden" av protein og sier at kroppen din kan bruke 93. 7 prosent av eggproteinet du bruker. Tilsvarende, kroppen din kan bruke 84. 5 prosent av proteinet i melkeprodukter og bare 74. 3 prosent av proteinet fra biff.
