Det er en vanlig misforståelse at mikrobølge mat er dårlig for deg, enten fordi mikrobølgeovn ødelegger næringsstoffer eller fordi mikrobølgene selv på en eller annen måte gjør maten usunn. Mens mikrobølgeovnen - som alle matlagingsmetoder - reduserer vitamininnholdet i mat i liten grad, tyder bevis på at mikrobølge mat kan faktisk være sunnere enn å lage mat på vanlig måte.
Dagens Video
Mikrobølgeovner
Mikrobølgeovner lager mat ved å sende ut bølger av energi som forårsaker forbindelser - spesielt vannmolekyler - i maten din til å vibrere. De vibrerende vannmolekylene gni opp mot hverandre, noe som gir varme gjennom friksjon. Denne prosessen er analog med det du føler at hendene dine blir varmere når du gni dem sammen. Selv om vanlige parlanse forbinder mikrobølger med nuklear stråling, blir mikrobølgeverden noen ganger referert til som "nuking" - det er ikke noe kjernemessig om mikrobølgeteknologi.
Effekt på makronæringsstoffer
Mikrosparing av maten påvirker ikke kaloriinnholdet eller helsemessigheten til makronæringsstoffene - proteiner, karbohydrater og fett - i det minste. Alle oppvarmingsmetoder, mikroavsparing inkludert, denatureringsproteiner. Denaturering gjør proteiner funksjonelle, men du er ikke avhengig av proteinfunksjonen i maten du spiser - faktisk har magen din den samme denatureringseffekten. Denaturerende proteiner reduserer på ingen måte deres næringsverdi.
Effekt på mikronæringsstoffer
Vitaminer er følsomme mikronæringsstoffer som kroppscellene dine må forbli sunne. Matlaging reduserer vitamininnholdet i maten i liten grad, forklarer Dr. D. Zhang og kollegaer i en 2004-artikkel i vitenskapelig tidsskrift "Food Chemistry." Zhang bemerker det fordi alt tilberedt mat er lavere i vitamininnhold enn rå mat - dette gjelder spesielt for grønnsaker - det er nødvendig å spise litt mer av tilberedt mat enn den rå motstykket for å få samme ernæringsmessige fordel.
Fordeler med mikrobølgeovn
Vanligvis reduseres vitamininnholdet i en mat med økt tilberedningstid. Som sådan inneholder mat tilberedt i kortere perioder - uavhengig av matlagingsmetoden - mer av de opprinnelige vitaminer enn mat tilberedt lenger. En studie fra 1994 av Dr. M. Schnepf og kollegaer i "Journal of Food Quality" viser at mikrobølgete grønnsaker faktisk opprettholder mer vitamininnhold enn konvensjonelt kokte grønnsaker, fordi mikrobølger lager mat i samme grad på kortere tid.
