Olivenolje er en populær olje som kan brukes til å forberede vinaigrettes, lage mat eller bare drizzling over pasta eller grønnsaker. Ekstra jomfruoliven har en sterkere smak, og det er best å unngå oppvarming for å unngå å miste de dyrebare polyfenolene og vitamin E det gir. Regelmessig olivenolje har samme type fett som ekstra jomfruolje, men på grunn av lavere kostnader er den mer egnet for matlaging. Det er også mulig å finne lett olivenolje. Begrepet lys refererer ikke til innholdet av fett eller kalori, men heller til smaken av oljen, som er mer subtil i forhold til andre olivenoljer.
Dagens video
Glykemisk indeks
Karbohydrater pleide å bli klassifisert som enkle sukkerarter eller komplekse stivelser. Den glykemiske indeksen har imidlertid erstattet denne forrige kategoriseringen, slik at du bedre kan forutsi hvor mye mat kan påvirke blodsukkernivået. Høy glykemisk indeks mat har en verdi på 70 og over blir raskt fordøyd og absorbert og resulterer i en rask og kraftig økning av blodsukkernivået, noe som i siste instans kan føre til høyt blodsukker og blodsukkerkrasj innen få timer etter forbruk. På den annen side har karbohydrater i lavt glykemisk indeksfôr, som har en verdi på 55 eller lavere, en mer subtil effekt på blodsukkerkonsentrasjonen og hjelper deg med å forhindre store blodsukkersvingninger, slik at energinivåene blir stabile mellom måltidene. Medium glykemisk indeks mat, som har en verdi mellom 56 og 69, har en effekt et sted i mellom.
Olivenolje
Olivenolje er rent fett, det inneholder ikke noe protein eller karbohydrater. For mat å ha sin glykemiske indeks målt må den inneholde karbohydrater. Fordi olivenolje ikke inneholder karbohydrater, er det umulig å tildele en glykemisk indeksverdi til denne maten. Det samme gjelder for andre oljer eller fett, som rapsolje, kokosnøttolje, soyabønneolje, smør, krem, lard eller majones. Det faktum at olivenolje ikke har karbohydrater indikerer at det ikke vil øke blodsukkernivået, og dets glykemiske indeksverdi kan derfor anslås å være nær null.
Fordeler med olivenolje
Olivenolje er fett og påvirker ikke direkte blodsukkernivået ditt. Hvis konsumert som en del av et måltid, kan olivenolje, akkurat som noe annet fett, forsinke gastrisk tømming og hjelper til med å jevne ut blodsukkerresponsen etter måltidet. Olivenolje er også en kilde til enumettede fettstoffer, hjertesunnlige fettstoffer som er fremtredende i Middelhavet. De enumettede fettene i olivenolje kan bidra til å senke LDL-kolesterolnivåene og redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom.I tillegg gir olivenolje, spesielt hvis den er kaldpresset og ekstra jomfru, viktige polyfenoler og vitamin E, som fungerer som antioksidanter for å beskytte kroppen mot oksidasjonsskader.
Low Glycemic Index Foods
Selv om olivenolje ikke har en tilskrevet glykemisk indeksverdi per se, kan den definitivt betraktes som en lav glykemisk indeksmat ettersom den er fri for karbohydrat og ikke direkte påvirker blodsukkernivåene. Olivenolje kan være en del av et sunt lavt glykemisk indeks diett, sammen med andre lave glykemiske indeks matvarer, for eksempel nonstarchy grønnsaker, tempererte klima frukter, fullkorn pasta, søtpotet, quinoa, bygg, belgfrukter, surdeigbrød, Basmati ris og steinmalt helkornsbrød.
