Hele-kornris inneholder alle tre deler av riskjernen: bakterien, endospermen og kli. Det er ofte brun eller mørkere i farge og inkluderer vill ris. Hele korn ris er høyere i fiber, mineraler og vitaminer enn bearbeidet hvit ris, som bare inneholder stivelsesendospermen. Ikke fortvil hvis du er følsom overfor gluten - du kan fortsatt ha fullkornsris, eller en rekke ris for den saks skyld. Bare les etiketten for å sikre at den ikke har blitt forurenset med gluten.
Når Gluten sniker seg i
Risfelt er noen ganger nær hvetefelt. Når vindene begynner å blåse, kan noe av hveten - og derfor gluten - blåse over og forurense den ellers glutenfrie risavlingen. Eller små dyr kan gå fra avling til avling, sporing langs glutenfragmenter underveis. Produsenter og produsenter må imidlertid følge strenge prosedyrer for å sikre at deres risavlinger forblir glutenfrie, for eksempel å holde ulike avlinger en viss avstand fra hverandre.
Andre problemer med forurensning
Selv om ris er sertifisert glutenfri i pakken, kan krysskontaminering skje i butikken eller på kjøkkenet. For eksempel, hvis den naturlig glutenfrie helkornrisen du kjøpte ble lagret under hvetemel på kjøpmennene, kunne melet falle på risemballasjen. Når du kommer hjem, blir dine benkeplater og alt som kommer i kontakt med risboksen forurenset med noe gluten. Eller hvis noen forbereder risen i en gryte som ble brukt til å lage et hveteprodukt uten å vaske det grundig, blir den normalt glutenfrie risen full av gluten. La alltid serveren din vite at du ikke kan få gluten når du går ut for å spise, bare for å være trygg.
Les etikettene