Isisk couscous, også noen ganger kalt perlecouscous, er en pasta. Det israelske selskapet Osem påstår å oppfatte det på 1950-tallet, men det eksisterte faktisk lenge før da, i Nord-Afrika, Palestina, Jordan, Syria og Libanon. Laget av en blanding av semolina og hvetemel, er israelsk couscous større enn den småkornede gule couscousen i Nord-Afrika. Israelsk couscous er ristet for å gi den en nøttet smak, som også gjør den til en sterkere pasta, så den tåler væsker og lengre tilberedningstider bedre.
Dagens Video
Kaloriinnhold
Israelsk couscous er laget av hele hvete eller hvitt mel, sistnevnte er den mest vanlige og tradisjonelle sorten. Kaloriinnholdet i den originale israelske couscousen er 180 gram i en 1/3-kopps servering. For hele hvete israelske couscous faller kaloriantalet til 170 gram i en 1/3-kopps servering.
Makronæringsstoffer
Begge typer israelsk couscous har bare 1 gram total fett per 1/3-kopps servering, og ingen av disse inneholder natrium eller kolesterol. Imidlertid har hver variasjon 39 gram karbohydrater. Hvitmelsk israelsk couscous har 6 gram protein, mens hele hvete-sorten har 7 gram. Ifølge Institutt for medisin er det daglige anbefalte inntaket, eller DRI, for karbohydrater 130 til 210 gram for menn og kvinner. DRI for protein er 46 til 71 gram for menn og kvinner. En 1/3-kopps servering av israelsk couscous gir mellom 8,5 prosent og 15 prosent av DRI for protein, og mellom 18,6 prosent og 30 prosent av DRI for karbohydrater.
Vitamin og mineralinnhold
Begge varianter av israelsk couscous inneholder jern, men hele hvete-sorten har 10 prosent av den daglige verdien per 1/3-kopps servering, mens hvite mel er bare 4 prosent av den daglige verdien per porsjon. Jern er et essensielt mineral, som bidrar til å skape hemoglobin og myoglobin, som er proteiner som transporterer oksygen gjennom kroppen din.Jern er også nødvendig for å danne blodceller. Det hvite melet av israelsk couscous har ikke kalsium, men hele hvete-sorten har 2 prosent av den daglige verdien for kalsium per porsjon. Kalsium er nødvendig for å holde beinene og tennene sterke, så vel som å hjelpe blodårene til å utvide og begrense seg.
