Soysaus, en vanlig krydderur gjennom hele Asia, er en gjæret saus med en salt smak som er eldre i flere måneder. Kikkoman sier at sojasausen består av fem smaker: søt, sur, salt, bitter og umami. En smak som er opprettet når soya og hvete, to ingredienser i sausen, er fordelt på forskjellige proteiner. Nettstedet hevder at sojasausen inneholder bare fire ingredienser: soyabønner, hvete, salt og vann. En femte ingrediens, aspergillis, en type sopp, blir tilsatt for å produsere Koji mold, som aktiverer gjæringen som skaper soysausen.
Dagens Video
Ernæring
Soyasaus inneholder bare 10 kalorier pr ss. Ifølge LIVESTRONG. com MyPlate, 2 g kommer fra protein. Siden protein inneholder 4 kalorier per g, en 1 ss. serverer forsyninger åtte kalorier fra protein, hvorav de fleste kommer fra soya. Dette tilsvarer 4 prosent av ditt daglige proteinbehov basert på en inntak på 2 000 kalorier per dag. Karbohydrat og fett mengder er oppført som null, sausen kan bare inneholde små mengder av begge.
Soyabønner
Soyabønner er belgfrukter som inneholder isoflavoner - stoffer som har effekter som østrogen, det dominerende kvinnelige hormonet. Soyabønner er også gode kilder til protein. Når de spises i større mengder som en del av et måltid, kan soyabønner bidra til å senke kolesterolnivået. Imidlertid er antall soyabønner som brukes til å lage en enkelt servering soyasaus liten.
Hvete
Soyasaus inneholder en liten mengde hvete, som blir stekt og deretter knust for å hjelpe gjæringsprosessen. Folk som er allergiske mot hvete eller som har glutenintoleranse, bør unngå soyasaus. Kikkoman begynte nylig å produsere en soyasaus for de som er allergiske mot hvete. Den er laget med ris.
Natrium
Kikkoman soyasaus inneholder en stor mengde natrium per porsjon - 920 mg eller 38 prosent maksimal daglig natriuminntak på 2, 400 mg. Mayo Clinic antyder å holde natriuminntaket til 1, 500 mg, spesielt hvis du har høyt blodtrykk, nyresykdom eller diabetes. Natrium kan øke blodtrykket, noe som kan skade blodkar og øke risikoen for å utvikle hjertesykdom. Mayo Clinic anbefaler å unngå matvarer som inneholder mer enn 200 mg natrium per porsjon. Fordi natriumtellingen til soyasaus er så høy, bruk den sparsomt og sporadisk i stedet for som vanlig krydder, og ikke bruk det i det hele tatt hvis du har noen risikofaktorer.
