Kohlrabi, et medlem av rovfamilien, har vært en populær grønnsak i Europa siden 1500-tallet, men gjorde ikke veien til amerikanske kjøkken frem til 1800-tallet, og er fremdeles ukjent for mange kokkene hjemme. Jordens klotformede stamme er den delen som vanligvis spises, selv om bladene kan brukes i salater. Kohlrabi kommer i flere forskjellige farger: Den lilla kålrabi er generelt spicier enn den hvite eller lys grønne kohlrabien, som er søtere.
Dagens Video
Fakta
En halv kopp tilberedt kohlrabi inneholder 24 kalorier. En 1/2-kopps servering med kohlrabi har 5. 5g protein og 1. 5g fett. Kohlrabi inneholder ingen fett eller kolesterol. En 1/2 kopp kohlrabi har 17 mg natrium, 1 g kostfiber og 44 mg vitamin C.
Betydning
Fordi kohlrabi er lite kalorier og inneholder ikke noe fett eller kolesterol, er det et hjertesunt tilsetning til dietten. Det er også et lavnatriumvalg når det tilberedes uten tilsatt salt. Kohlrabi er en god kilde til vitamin C, da 1/2 kopp kohlrabi gir deg ca 70 prosent av den anbefalte mengden vitamin C.
Fordeler
Kohlrabi inneholder fytokjemikalier kalt isotiocyanater, som kan ha beskyttende fordeler mot visse typer av kreft, ifølge University of Maryland Medical Center. Isothiocyanater hjelper med omdannelse av østrogen i kroppen og kan også skape en barriere mot hormonene som er forbundet med bryst og prostata kreftformer.
Valg
For maksimale ernæringsmessige fordeler, velg kohlrabi som er 3 tommer eller mindre i diameter. Bladene skal være hele, og stengene skal være ømme. Mindre kohlrabi pleier å være mer øm og smakfull enn større, ifølge Iowa State University Extension.
Expert Insight
Fordi kohlrabi har næringsfordeler, enten det er spist rå eller tilberedt, anbefaler Iowa State University Extension å kutte det i tynne strimler og servere det rå i en salat, eller braise eller steke den til øm.
