Merkur er et metall som finnes i miljøet, inkludert i vann, luft og jord. Du kan bli utsatt for kvikksølv ved å puste dampene, gjennom hudkontakt eller ved å spise mat forurenset med kvikksølv. Fordi nervesystemet er svært følsomt for kvikksølv, kan store mengder kvikksølv skade hjernen og nyrene. Hvis du er gravid, kan kvikksølv påvirke utviklingsfosteret.
Shark
Den vanligste formen for kvikksølv er metylkviksølv, hvilken fisk absorberer gjennom vannet og mating, noe som får den til å bygge seg opp i vevet. Stor rovdyr fisk som hai har et høyt kvikksølvnivå fordi de spiser på fisk som også inntar kvikksølv.
Nesten alle fisk og skalldyr inneholder noe kvikksølv; Sverdfiskbiter har imidlertid et høyt kvikksølvnivå. Disse fiskene når FDA-grensen for konsum på 1 del per million. FDA og EPA anbefaler at små barn, kvinner som er gravide eller ammende, eller som kan bli gravid, unngå å spise disse fiskene.
King Makrell
Fiskens popularitet øker på grunn av sitt rykte som en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer, og dens fettfattige og høyprotein ernæringsprofil. Imidlertid bør enkelte mennesker unngå fisk som kongmakrell på grunn av sitt høye kvikksølvnivå.
Funnet langs Atlanterhavskysten og i Mexicogolfen, har tilefish også høye kvikksølvnivåer. Matlaging reduserer ikke kvikksølvinnholdet i fisk, inkludert tilefish, betydelig.
High Fructose Corn Syrup
