Nonstarchy grønnsaker har lite kalorier og karbohydrater, men de gir en overraskende mengde næringsstoffer og antioksidanter. En analyse publisert i desember 2012 utgaven av "Food and Chemical Toxicology" bemerket at 20 000 kreft tilfeller årlig kunne forebygges ved å øke vegetabilsk (og frukt) inntak. Nå for nonstarchy grønnsaker om du overvåker karbohydrattal for diabetesbehandling, følger en lavkarbohydrat diett eller bare ser etter å legge til mer ernæringsmessig slag på tallerkenen din.
Dagens Video
Flavorful Alliums
![]()
-> > haug med nyvalgte purre Foto Credit: RawFile / iStock / Getty Images
Hvitløk, løk, purre, grønt og scallions er nonstarchy grønnsaker og medlemmer av Allium familien. Disse grønnsakene blir ofte brukt til matlaging for de sterke smakene de gir mat; De har imidlertid også medisinske egenskaper. Ifølge en gjennomgang publisert i 2004 i "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention", oppnår organosulfatforbindelsene fra Allium-grønnsaker anti-kreft-effekter ved å hemme mutagenese (hendelser som fører til mutasjoner), modulerende enzymer, forebygging av DNA-skade og rensing av fri- radikaler.
Cruciferous Grønnsaker
->
![]()
bolle med råbrusselspirer Foto Kreditt: tashka2000 / iStock / Getty Images
Cruciferous grønnsaker er nonstarchy og en del av Brassica-familien. De inkluderer arugula, bok choy, brokkoli, brusselspirer, kål, blomkål, collard og sennepgrønnsaker, pepperrot, kale, reddiker, rutabaga, rop og vannkress. I april 2010-utgaven av "BMC Cancer" viste forskerne fra Roswell Park Cancer Institute at cruciferous vegetabilsk forbruk var omgitt av lungekreftrisiko blant røykere, mest fremtredende blant tidligere røykere. Videre ble en meta-analyse publisert i november 2011-utgaven av "International Journal of Urology" -rapporter cruciferous vegetabilsk forbruk forbundet med en betydelig redusert risiko for prostatakreft.
Salatbladene
->
![]()
Ferske smørhodetsalat Foto Kreditt: Bruce Block / IStock / Getty Images
Salatssorter inkluderer blad (rødt eller grønt), sprøhodet (isfjellvarianter), butterhead (bibb eller Boston) og cos (romersk). Ryggraden og ribbenene på salat gir fiber, mens vitamin C og A og kalium er innenfor de delikate bladene. I en studie utgitt i "Spansk Journal of Agricultural Research" i 2011, fastslår forskerne at total antioksidantkapasitet er høyere i ytre blader i motsetning til mellomstore og indre blader i både røde og grønne salater.
Sunn Nightshades
->
![]()
nyvalgte tomater Fotokreditt: Baloncici / iStock / Getty Images
Nonstarchy nightshades - som en del av familien Solanaceae - inkluderer tomater, alle varianter av paprika (grønn, rød, jalapeno, chili) og aubergine. Tomater er en rik kilde til antiinflammatorisk antioksidant lycopen. I en studie publisert i oktober 2012-utgaven av "Neurology", identifiserte forskere en sammenheng mellom forhøyede lycopennivåer i blodet og slagbeskyttelse. Menn med den høyeste konsentrasjonen av lycopen i blodet hadde en 55 prosent lavere risiko for å ha noen type slag. Nightshades er uvanlige fordi stoffer de produserer naturlig for å beskytte seg mot insekter - kalt alkaloider - kan fremkalle en fysiologisk reaksjon hos mennesker. Mange mennesker er følsomme overfor alkaloider i nighthades.
