Å spise grønnsaksuppe er en fin måte å få dine daglige grønnsaker på, men for å holde det lite karbohydrater, ikke Ikke ta en gammel kan med suppe fra hyllen. Kommersielt tilberedte supper har mer karbohydrater enn en hjemmelaget suppe laget av ferske grønnsaker. Ikke bekymre deg selv, en grunnleggende grønnsaksuppe er rask og enkel å lage. Og hvis du fikser en stor pott, vil du ha det klart å nyte på disse dagene i løpet av uken når du ikke har lyst til matlaging.
Dagens video
Nesten enhver vegetabilsk suppe
Du kan velge nesten hvilken som helst vegetabilsk fra listen over matvarer som er tillatt på lavkarbonplanen, og gjør dem til suppe. En stor bolle som strekker seg over spinat, knaps sopp, snap erter, paprika og selleri gir ca 9 gram netto karbohydrater - totalt karbohydrater minus fiber. Vær forsiktig hvis du legger løk eller hvitløk. Du får 2 gram netto karbohydrater fra 2 ss hakkede løk. Den samme delen av hakket hvitløk har 5 gram.
For å lage en pott med grønnsaksuppe som gir ca. seks porsjoner, begynner du å hakke et pund med friske grønnsaker. Sauté dem i olivenolje, men ikke la dem bli myke. Dette trinnet legger for det meste et smaklag, slik at du kan hoppe over det hvis du har det travelt. Legg til ca 4 kopper kjøttkraft og kok til grønnsaker er ømme eller al dente - litt fast - hvis du foretrekker det. Voila, du har vegetabilsk suppe.
Du kan bruke biff, kylling eller grønnsaksbuljong, men gå med biff eller kylling for å holde karbohydrater nede. De har ingen netto karbohydrater, mens en kopp vegetabilsk buljong har 3 gram. For å legge til smak uten å øke karbohydrater, velg krydder som bay leaf, selleri salt, karri pulver og italiensk krydder.
Blomkål og Broccoli-suppe
Blomkål og usøtet soya eller mandelmælk danner en kremaktig base for brokkolisuppe. Begynn med å sautéing en liten mengde hakket løk i olivenolje. Tilsett usøtet soya eller mandelmælk og hakket blomkål, og kok deretter til blomkålen er myk. Bland kjøttkraft i en matprosessor til blomstene av blomkål er borte, legg deretter hakket brokkoli og kok det til det er ømt. En bolle som inneholder 1/2 kopp brokkoli og en kopp hver av kokte blomkål og mandelmælk har ca 6 gram netto karbohydrater.
Stryk ristet ost over toppen av suppen etter at den er skutt i en bolle og klar til å bli servert. Prøv litt parmesan, mozzarella, cheddar, sveitsisk eller feta; de vil legge opp til 1 gram netto karbohydrat per unse. Du kan også toppen din suppe med litt hakkede bacon.
Karbohydrater i tomatbasert grønnsaksuppe
Tomater skaper en naturlig base for grønnsaksuppe, men se porsjoner fordi tomatbøtter er høyere i karbohydrater enn andre typer buljong. Gazpacho, en vegetabilsk suppe serveres kald, er basert på en bouillon av tomater og tomatjuice.En bolle som holder halvparten av en hakket tomat, 1/2 kopp hver paprika og agurk, et snev av løk og 1 kopp tomatsaft inneholder omtrent 13 gram netto karbohydrater.
Hvis 13 gram nettokarbohydrater høres for høyt, ta karbontellingen ned ved å erstatte litt eller hele tomatsaften med en karabin-marinarsaus med lav karbohydrat. På baksiden anbefaler fase 1 av Atkins dietten at du får 12-15 gram netto karbohydrater fra grønnsaker, noe som betyr at du kan fylle ditt daglige krav med en bolle gazpacho. Imidlertid passer tomatbaserte supper sannsynligvis bedre inn i en lavkarbo diett som gir mer enn 20 gram karbohydrater daglig.
Substitutions and Tips
Du kan kanskje finne noen spesialformulerte lavkarbonsupper i matbutikken. Hvis ikke, sjekk etiketten på andre supper og trekk fiberen fra totale karbohydrater for å få netto karbohydrater per porsjon. Atkins Carb Counter viser at en 1-kopps servering av ulike typer kommersielt tilgjengelige sopp, grønnsaker og tomatsuppe har 11 til mer enn 20 gram netto karbohydrater. Disse suppene kan eller ikke virker i diettplanen din, avhengig av carb-restriksjonen din.
Bedre enn, bruk den blandede blomkålbasen til å lage en kremet sopp eller selleri suppe. Grønne bladgrønnsaker, som escarole, watercress, arugula og bok choy har færre karbohydrater enn de fleste andre grønnsaker. Slå dem i suppen nær slutten av matlagingen, og gi dem nok tid til å knapt myke uten overcooking.
Hvis lav-carb dietten inkluderer nøtter, fjern noen av veggiene fra buljongen og bland dem i en matprosessor med macadamia nøtter eller valnøtter, og bland dem deretter inn i suppen. Sammen med å legge rik smak, vil de tykke basen.
