Escarole, en bredbladet endiv sort, ligner radicchio, men gir en mindre bitter smak. Denne kjølige værgrønnsaken, noen ganger kalt Batavian-endiv eller scarola, kan legges til salater når den blir plukket ung. Mer moden escarole er tilberedt som en sidefarge eller pleide å lage hjertelige supper; Et populært utvalg inkluderer escarole og kjøttboller, populært som en italiensk tallerken.
Dagens video
Basic Nutrition
En 1 1/2-koppsdel av rå, hakkede escarole inneholder bare 15 kalorier. Enten du bruker den som en salatgrønn eller en velsmakende parabolen, gjør denne grønnsaken et utmerket valg for å inkludere i kostholdet ditt når du prøver å slippe noen få pund. Sørg for å utvikle din måltidsplan for å kombinere escarole med en sunn korn eller stivelsesholdig grønnsak, for eksempel poteter og et fettfattig protein - for eksempel kalkun eller fisk - for å spise et balansert måltid. Escarole har ikke noe fett og lite protein; en 1 1/2-kopps servering gir 1 gram. Det inneholder imidlertid 3 gram karbohydrater, men. Dette beløpet vil ikke tilfredsstille dine energibehov for dagen - karbohydrater er kroppens primære kilde til drivstoff - så sørg for å supplere din spiseplan med matvarer som er rike på karbohydrater.
Fiber
Escarole tjener som en god kilde til kostfiber, og bidrar med 5-2 til 8 prosent av mengden du bør konsumere hver dag. Fiber spiller en kritisk rolle i helsen til tarmene, og reduserer risikoen for å utvikle forstoppelse, diaré og divertikulitt. Fiber, noen ganger referert til som grovfoder, kan også gjøre magen føles fullere - dette kan igjen hjelpe deg med å spise færre kalorier, som hjelper til med vekttap. Selv om fiber er viktig for kostholdet ditt, bruker du for mye før systemet er klart for det, kan det føre til gass og oppblåsthet. Legg fiber til kostholdet sakte til du når den anbefalte mengden på 25 til 38 gram per dag.
Fordeler
Fordi escarole ikke inneholder noe fett, har det et sted i noe fettfattig kosthold. Forskning publisert i januar 2011 utgaven av "Journal of American Dietitian Association" indikerer at kvinner som spiser mindre fett, har lavere risiko for å utvikle brystkreft og bruker mindre på helsevesen enn kvinner som forbruker mer enn 36.8 gram fett per dag. Legg escarole til kostholdet ditt hvis du eller din partner prøver å bli barn - det tjener som en god kilde til folat, et vitamin som kan bidra til å avværge fødselsskader. Den amerikanske graviditetsforeningen anbefaler at du øker inntaket av folat, også kalt folinsyre, før du blir gravid, for å redusere sjansene for at du har et foster med nevrale rørfeil i ryggraden.
