Honning og lønnesirup kan begge være søtningsmidler solgt som mer naturlige alternativer til raffinert sukker, men deres likheter slutter praktisk talt der. For startere er lønnesirup laget av menneskeskapte, produsert fra oppvarming av lønnens treap, mens honning er et naturlig produkt produsert av bier fra pollen som matkilde. Ernæringsmessig er honning og lønnesirup begge laget primært av karbohydrater, men av svært forskjellige typer. Videre varierer deres sammensetning av fett, proteiner, vitaminer, mineraler og andre komponenter også mye.
Dagens video
Karbohydrater
Av de 216 g karbohydrater i en kopp lønnesirup er 192 g fra sukkerarter. Av de 279 g karbohydrater i en kopp honning, er 278 g fra sukkerarter, med. 7 g kommer i form av kostfiber, hvorav lønnesirup har ingen. Sukkene i lønnesirup er primært i form av sukrose, med litt glukose og fruktose. I honning er sukkerne hovedsakelig i form av fruktose og glukose med noe sukrose. Sukrose er et komplisert sukker som bryter ned i enkle sukker fruktose og glukose.
Kalorier
En kopp lønnesirup har 840 kalorier, hvorav 835 kommer fra karbohydrater og 5. 4 av disse kommer fra fett. Maple sirup har 1 g totalt fett i form av mettet fett, mens honning inneholder ingen fett i det hele tatt. Både honning og lønnesirup har ingen kolesterol. En kopp honning inneholder 1, 031 kalorier, 1, 027 som kommer fra karbohydrater og 3. 4 som kommer fra proteiner. En kopp honning har 1 g protein mens lønnesirup har ingen.
Vitaminer
Honning inneholder mer vitaminer enn lønnesirup. Honning er en viktig kilde til vitamin C, hvorav lønnesirup har ingen. Honning har også vitamin B6, niacin og folat, mens lønnesirup ikke inneholder, og inneholder fire ganger mer riboflavin. Lønnsirup inneholder imidlertid tiamin, hvilken honning gjør det ikke. De inneholder begge pantotensyre, selv om honning inneholder dobbelt så mye.
Mineraler
Maplesirup inneholder mer mineraler enn honning. Maple sirup har betydelig mer kalsium, jern, magnesium, kalium, sink og kobber per porsjon enn honning. Maple sirup er også en betydelig kilde til mineral mangan. Både honning og lønnesirup inneholder tilsvarende mengder fosfor, natrium og selen. Honning inneholder fluor, mens lønnesirup ikke har, og har omtrent halvparten av natriuminnholdet.
Andre næringsstoffer
Honning inneholder aminosyrer, mens lønnesirup ikke gjør det. Maple sirup inneholder dobbelt så mye vann som honning. I en 2009-studie publisert i "Journal of the American Dietetic Association" ble begge lønnesirup og honning begge funnet å inneholde "mellomliggende antioxidantaktivitet" med et daglig inntak på 130 g som ga omtrent den tilsvarende antioxidantkapasiteten til en enkelt servering per dag med nøtter og bær.
