Taro har vært en stift av det polynesiske dietten i over tusen år. De hjerteformede blader, kalt Lu'au, var inspirasjonen til Hawaii-feiringen med samme navn. Du kan ikke spise taro i rå form fordi det høye kalsiumoksalatinnholdet gjør det giftig. Som stivelsesholdig grønnsak brukes kokt taro ofte som en erstatning for potet. Som andre knoller er det ikke bare høyt i kalium og fiber, men inneholder også en betydelig mengde vitamin E, noe som gjør taroen til en sunn mat for å legge til dietten.
Høy i vitamin E
Kokt taro er også høy i vitamin E med 3. 87 mg i en 1-kopps servering. Vitamin E er et fettløselige vitamin som er best kjent for sin antioksidantaktivitet, og beskytter celler mot oksidasjon av frie radikaler. Inkludert mat rik på antioksidanter kan tilby beskyttelse mot hjertesykdom og visse typer kreft. Voksne trenger 15 mg vitamin E om dagen. En 1-kopps servering av kokt taro møter 25 prosent av dine daglige vitamin E behov.
Kaliumrik
En 1-kopps servering med kokt taro inneholder 639 mg kalium. Når det inngår som en del av et sunt kosthold, kan mat som er høy i kalium, bidra til å kontrollere blodtrykket. Et sunt kosthold bør inkludere 4, 700 mg kalium per dag, ifølge American Heart Association. En servering av kokt taro møter 13 prosent av dine daglige kaliumbehov. Du bør snakke med legen din før du øker kalium i dietten. Når du blir eldre, kan nyrene ikke fjerne kalium fra blodet ditt så effektivt som når du var yngre. Høye nivåer av blodkalium kan være farlig.
God kilde til magnesium