Selv om biff er fortsatt mye mer vanlig brukt i USA enn venison, blir venison økende i popularitet, delvis fordi av ernæringsprofilen. Fordi den er lavere i fett enn biff, må du lage matvann forsiktig for å unngå å tørke det ut, med mange kutt som svarer best når du blir kokt i lengre tid ved lavere varme mens du sitter i væske.
Dagens video
Litenfettleder
En 3-ounce servering grillet topp rundbiffbiff inneholder 138 kalorier, 25. 6 gram protein og 3. 2 gram fett, inkludert 1. 3 gram av mettet fett. Selv om dette ikke er et spesielt høyt fettkutt av biff, gir den samme mengden toppet biff av venison biff kun 129 kalorier og 1. 6 gram fett, inkludert bare 0,9 gram mettet fett, mens det fortsatt er 26. 8 gram protein. Noen andre kutt av biff er mye høyere i fett, slik som prime rib, som inneholder 328 kalorier og 27. 5 gram fett, inkludert 11. 4 gram mettet fett, i hver 3-unse servering. Dette gjør hjernen en bedre innsats, fordi å spise for mye mettet fett kan øke kolesterolet og risikoen for hjertesykdom.
Vitamin Victor
Både venison og biff gir noen av de essensielle vitaminene du trenger hver dag. En servering av topp rundbiff gir 16 prosent av den daglige verdien for riboflavin, 38 prosent av DV for niacin, 38 prosent av DV for vitamin B-6 og 32 prosent av DV for vitamin B-12. Venison gir samme mengde vitamin B-12, men mer tiamin og riboflavin, med henholdsvis 14 prosent og 25 prosent av DV. Det er litt lavere i niacin og vitamin B-6 enn biff, med 36 prosent av DV for niacin og 30 prosent av DV for vitamin B-6. Totalt er venison mer vitaminrik enn biff.
Mineralmedaljevinder
Biff pleier å være en bedre kilde til mineraler enn vilt. Hver servering av biff gir 15 prosent av DV for jern, 26 prosent av DV for fosfor, 11 prosent av DV for kalium og 29 prosent av DV for sink. Å spise en servering av vilt gir deg mer jern, med 20 prosent av DV, men mindre av de andre mineralene med 23 prosent av DV for fosfor, 9 prosent av DV for kalium og 21 prosent av DV for sink.
Potensiell fallfall
En ting du må passe på med vilt som ikke er et problem med biff, er blyfragmenter i kjøttet ditt. Med mindre viltet ditt er oppdrettshøyd, noe som ikke er vanlig i USA, vil noen av ledelsen fra det skutt som drepte hjorten nok fortsatt være i kjøttet når det kommer til tallerkenen din. En studie publisert i "PLOS ONE" i 2009 viste at kjøttet fra 80 prosent av profesjonelt slagtet hjort fortsatt inneholdt blyfragmenter.Hunter og deres familier har ofte høyere blodnivåer av bly, og øker risikoen for helseproblemer forbundet med blyforgiftning. Hvis du spiser vilt, se nøye på noen metallfraksjoner i kjøttet ditt, slik at du kan unngå å konsumere det.
