Det er enkelt å bytte eller redusere oljen i raske brød, som bananbrød eller kakebrød, og kutter totalt fett og kalorier. I raske brød virker fett i olje for å gi fuktighet, redusere klebrighet og bære smak. Andre stoffer, inkludert fruktpuréer og yoghurt, kan også gjøre denne jobben, noe som gjør dette til et enkelt offer som midjen din vil sette pris på.
Dagens video
Appelsauce
Appelsauce er en tilgjengelig og rimelig erstatning for olje i raske brød. Hvis oppskriften din krever et fast fett, som smør eller grønnsaksmaling, bruk halvparten så mye epleauce. Erstatt flytende olje med tre fjerdedeler mengden epleauce. Velg en usøtet, helt naturlig eplesauce som en feit erstatning. Applesauce fungerer godt i ganske tette, sterkt smakfulle hurtigbrød eller muffins, så vel som i sjokoladebakevarer.
Yoghurt
Ikke-fett yoghurt kan erstatte vegetabilsk forkortelse, smør, olje eller rømme i hurtigbrødoppskrifter. Yoghurt legger til fuktighet og en tiltalende tang til det ferdige brødet. Hvis du erstatter rømme, bruk yoghurt til å erstatte all rømme. Prøv å erstatte halvparten av smøret med halvparten så mye yoghurt eller halvparten av oljen med tre fjerdedeler så mye yoghurt for banan med lavt innhold av banan, tranebær eller kucchini som ikke ofrer smak eller tekstur.
Purees and Butters
Frukt- og grønnsakspuréer, som gresskar eller prunepuré, eller rikholdige fruktsukker som eplesmør kan også erstatte fett i noen raske brødrecept. Velg oppskrifter med krydret eller komplementære smaker. Prøv gresskarpuré i favoritt tranebærbrød eller prunepuré i krydderbrød. Appelsmør parrer godt med andre høstsmaker, men kan også fungere godt med kanelbrød med courgettebrød. Du kan oppleve at det hjelper å legge til en spiseskje eller to olje og en liten mengde appelsauce for ekstra fuktighet hvis du velger en av disse fruktpurene.
Low Fat Baking Tips
Du kan forbedre dine lavere fettstoffer ved å endre temperatur og bakingstid. Senk ovntemperaturen med 25 grader F. og begynn å sjekke det raske brødet flere minutter tidlig. Hvis du bruker en søt fett erstatning, som prune puree eller eple smør, vurdere å redusere sukker med mengden fruktpuré for å ta hensyn til den ekstra søtheten. Reduser sukkeret bare minimalt for mindre søte erstatninger og ikke i det hele tatt for yoghurt.
