Tørket porcini sopp legger til en dyp, woodsy smak til mange retter. Vanligvis blir soppene gjennomvåt i varmt vann i 30 minutter før bruk. Etterpå brukes vannet som lager og de mykede soppene kan hakkes og legges til stuvninger, gryteretter og supper. Denne metoden for matlaging beholder de betydelige ernæringsmessige fordelene som finnes i disse soppene.
Dagens video
Fett og kalorier
Ett hundre gram tørkede porcini sopp har bare 26 kalorier og 0 gram fett. Et hundre gram er litt over 3 oz. Med ingen kolesterol, ingen transfett og ikke mettet fett, er disse soppene en utmerket måte å legge til smak på retter uten å legge til kalorier.
Fiber
Med 2 g fiber er porcini sopp en enkel måte å legge til en liten fiber boost til andre retter. Harvard School of Public Health anbefaler at barn og voksne bruker 14 g fiber for hver 1 000 kalorier av mat de spiser hver dag. Siden 1 000 kalorier verdt sopp har ca 77 g fiber, forholdet mellom kalorier til fiber langt overstiger anbefalt mengde, noe som gjør at du kan nyte lavere fiber matvarer.
Vitaminer og mineraler
Ett hundre gram porcini sopp tilfredsstiller 5 prosent av vitamin A-behovene og 10 prosent av vitamin C. De tilfredsstiller også 2 prosent av det daglige behovet for kalsium og 8 prosent av det daglige behovet for jern. Selv om disse beløpene kan virke relativt små, blir de betydelige når du innser at porcini sopp er vant til å smake mat, ikke en viktig del av et måltid.
Protein
Ett hundre gram porcini sopp har 3 g protein. USDA anbefaler at folk bruker 0,8 g protein for hver kg kroppsvekt. Dette betyr at en 130-lb. kvinner krever 47. 37 g protein. Proteinet funnet i 100 g porcini sopp tilfredsstiller 4,2 prosent av dette kravet.
Advarsel
Med 484 mg kalium i hver 100 g sopp kan porcinier være farlig for pasienter med avansert nyresykdom og andre som trenger å begrense kalium. Overflødig diettkalium kan forårsake uregelmessige hjerteslag og til og med døden hos mennesker hvis nyrer ikke kan filtrere kalium fra blodet.
