Proteiner og peptider

Du trenger protein for at kroppen skal fungere skikkelig - det er en byggestein for celler og vev, og er viktig for ny cellevekst. Peptider er delene som brukes til å lage protein. I løpet av fordøyelsen brytes diettproteiner ned til deres mindre peptid-underenheter, som deretter absorberes og brukes til å opprettholde helse.

Dagens Video

Hva er Protein

Proteiner er komplekse molekyler som består av tråder på strengene av aminosyrer i meget spesifikke sekvenser, og refereres til som polypeptider. De finnes i hver celle i kroppen din. Proteiner er ikke bare nødvendige for å opprettholde muskelmassen, men er også for å lage hormoner, enzymer og røde blodlegemer, samt støtte immunforsvaret.

For absorpsjon trenger kroppen å bryte ned disse lange, komplekse strengene av protein til aminosyrer eller mindre proteiner, referert til som peptider. Peptider er korte proteinkjeder som består av en kort sekvens av aminosyrer.

Breaking Protein Into Peptides

Proteinfordøyelsen begynner i magen der syren virker til denaturering eller unraveling av proteinstrengen. Protein-enzymet pepsin begynner å bryte sammen bindingene som holder proteinet sammen. Deretter i de små tarmene deles de mindre strengene av protein videre til aminosyrer, di-peptider og tri-peptider ved proteolytisk eller protein, enzymer som utskilles av bukspyttkjertelen. Aminosyrer og peptider absorberes deretter gjennom villi i tynntarmen inn i blodet.

Hvor mye du trenger

Til tross for kommersiell hype rundt dette viktige næringsstoffet, får de fleste i USA mer protein enn de trenger, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. For generell helse trenger kvinner 46 gram protein om dagen, og menn trenger 56 gram om dagen.

Kilder til protein og peptider

Selv om kroppen bryter ned protein i peptider, inneholder visse matvarer også disse små proteinenheter. For eksempel er kasein funnet i melk og gluten funnet i hvete, rug og bygg peptider. I tillegg til melk og korn, inkluderer andre gode kilder til protein og peptider kjøtt, fjærfe, sjømat, bønner, nøtter, frø og grønnsaker. Høyverdige proteiner, som melk, kjøtt og fjærfe, inneholder alle essensielle aminosyrer kroppen trenger for å få proteiner som finnes i kroppen din.